Estas delicias distintivas parecidas a panqueques aparecen en múltiples culturas, incluidas Somalia y Yemen, en parte porque son así de sabrosas. El Malawah casero es crujiente por fuera, esponjoso por dentro y perfecto para servir con huevos, salsas de tomate, tzatziki e incluso miel. Hacer Malawah casero requiere paciencia y perseverancia, ¡pero el resultado final es demasiado delicioso para rechazarlo! ¡Incluso pueden convertirse en un nuevo elemento básico para la hora del té del domingo!
Ingredientes
- 3 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie
- 1 cucharadita de sal kosher
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, y más para untar, a temperatura ambiente
- 3/4 taza de agua
- sal marina en escamas, al gusto
- aceite de oliva, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -Batir las 3 tazas de harina y la sal kosher en un tazón grande.
Paso 2 -Agrega la mantequilla derretida, mezclando bien.
Paso 3 -Incorpora poco a poco los 3/4 de taza de agua.
Paso 4 -Enharine ligeramente una superficie de trabajo.
Paso 5 -Sobre la superficie de trabajo preparada, amase la masa hasta que esté muy suave y brillante, aproximadamente 5 minutos.
Paso 6 -Envolver la masa en film transparente.
Paso 7 -Deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 4 horas.
Paso 8 -Dividir la masa en 10 trozos.
Paso 9 -Enrolle cada trozo de masa hasta formar una bola, usando la palma de su mano.
Paso 10 -Coloque las bolas en una bandeja para hornear y cúbralas con film transparente.
Paso 11 -Deja reposar las bolitas de masa durante 15 minutos.
Paso 12 -Una a la vez, extienda las bolas sobre una superficie sin harina con un rodillo hasta formar óvalos o rondas delgadas, de aproximadamente 9 pulgadas de ancho. Si la masa rebota, cúbrela con plástico y déjala reposar un par de minutos más.
Paso 13 -Cepille la parte superior de las rondas con mantequilla derretida a temperatura ambiente.
Paso 14 -Espolvorea las rodajas con sal marina.
Paso 15 -Enrolle cada ronda sobre sí misma para formar una cuerda larga y delgada, luego enrolle cada cuerda alrededor de sí misma para crear una bobina apretada.
Paso 16 -Una bobina a la vez, extienda cada bobina sobre una superficie sin enharinar formando rondas de 10 pulgadas, de no más de 1/8 de pulgada de grosor. Apila sobre la marcha, separando cada ronda con hojas de papel pergamino untadas con aceite de oliva.
Paso 17 -Calienta una sartén grande o una plancha de hierro fundido a fuego medio-alto.
Paso 18 -Uno a la vez, unte ambos lados de la masa con mantequilla derretida a temperatura ambiente y cocine hasta que esté bien cocido y ligeramente ampollado, aproximadamente 2 minutos.
Paso 19 -Pasa el pan a una rejilla y espolvoréalo con sal marina.
Paso 20 -Servir caliente.
