¡Estamos yendo a casa! Bueno… al menos nuestras papilas gustativas lo son. La sopa casera de col y jamón te transporta a un domingo por la noche en la casa de tu abuela sureña. Cada cucharada viene llena hasta el borde con carne de cerdo jugosa, habas tiernas y sus hojas de col favoritas, todo empapado en un caldo sabroso y humeante. ¡Ahh, es realmente como lo hizo la abuela! ¡Quítate los zapatos, deja el estrés de la ciudad en la puerta y regresa a casa para disfrutar del buen momento y ritmo lento que es esta sopa casera de col rizada y jamón! ¡Ah, sabe, ups, se siente bien estar en casa!

Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Cebolla mediana amarilla 1, finamente picada
- 1 cucharada de dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal kosher, y más, al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida y más al gusto
- 2 (1.5 libras) corvejones de cerdo ahumados
- 8 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 1 libra de habas secas grandes, enjuagadas
- 1 manojo de coles frescas, sin tallos y cortadas en trozos
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- salsa picante, al gusto

Direcciónes
Paso 1 -En una olla grande a fuego medio-alto, agregue el aceite hasta que esté caliente y brillante.
Paso 2 -Agrega las cebollas al aceite caliente y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén traslúcidas y tiernas, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Paso 3 -Agrega el ajo a las cebollas y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Paso 4 -Sazone la mezcla de cebolla y ajo con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta.
Paso 5 -Reduce el fuego a medio. Agregue los corvejones de cerdo ahumados a la mezcla de cebolla y cocine, revolviendo y volteando la carne de vez en cuando, aproximadamente 5 minutos.
Paso 6 -Agregue 4 tazas de caldo de pollo, el agua y las habas a la mezcla de corvejón y revuelva hasta que estén completamente combinados.
Paso 7 -Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la olla. Cocine la mezcla de jamón, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 1 hora.
Paso 8 -Use una espumadera para transferir los corvejones de jamón cocidos a un tazón y déjelos enfriar, aproximadamente 10 minutos.
Paso 9 -Utilice dos tenedores para desmenuzar la carne del corvejón de los huesos; desechar los huesos, el exceso de piel y los trozos grasos.
Paso 10 -Agregue la carne de corvejón a la mezcla de caldo y revuelva para combinar.
Paso 11 -Agregue las hojas de col, el caldo de pollo restante, el vinagre de sidra de manzana y la salsa picante a la mezcla de jamón y revuelva para combinar completamente.
Paso 12 -Cubra la olla y cocine a fuego lento la sopa hasta que las hojas de col se ablanden significativamente, aproximadamente 1 hora.
Paso 13 -Pruebe la sopa y sazone con más sal, más pimienta y más salsa picante y revuelva para combinar.
Paso 14 -Servir.