Algunos alimentos tienen mucha tradición e integridad. El gulash alemán casero está lleno de ambos y de excelentes sabores que a su familia le encantarán. Trozos de carne asada cocida a fuego lento para deleitar al tenedor, rodeados de cebollas terrosas, zanahorias dulces y trozos de apio, y cubiertos con una espesa salsa de vino tinto sazonada en Alemania, se combinan para componer un gulash digno de la realeza. El gulash alemán casero es esa comida casera que calienta tu corazón y tu alma, y es imprescindible de vez en cuando. ¡Ven a sentarte un rato y disfrutar!
Ingredientes
- 1 carne asada (2.2 libras), cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada
- 4 cebollas grandes, picadas en trozos pequeños
- 2 zanahorias medianas, picadas en trozos pequeños
- 1 trozo de apio nabo o 2 tallos de apio, picados en trozos pequeños
- sal marina fina o kosher, al gusto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 1/2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 3 taza de vino tinto seco
- 1 1/4 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de mejorana seca
- 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
- Pimienta negra al gusto
- ñoquis, opcionales, al gusto, cocidos y calientes, para servir
- hojas de perejil fresco, al gusto, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -Coloque los cubos de carne en un tazón, cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
Paso 2 -En una olla grande de fondo grueso a fuego medio, derrita la mantequilla clarificada.
Paso 3 -Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio y la sal a la mantequilla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy dorados, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Tenga cuidado de que las verduras no se peguen y reduzca el fuego si es necesario.
Paso 4 -Agregue la pasta de tomate a la mezcla de verduras y cocine, revolviendo continuamente, hasta que las verduras se doren ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
Paso 5 -Agregue el pimentón dulce y el pimentón picante a la mezcla de verduras y revuelva bien para combinar.
Paso 6 -Agregue el vino, el caldo de res, las hojas de laurel, la mejorana, las semillas de alcaravea y la pimienta negra a la mezcla de verduras y revuelva bien para combinar.
Paso 7 -Agrega los cubos de carne a la mezcla de verduras y deja hervir.
Paso 8 -Tape la olla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne alcance una temperatura interna de 135 grados F y la salsa esté espesa y brillante, aproximadamente 2 horas.
Paso 9 -Sazone el gulash con más sal y pimienta negra, según sea necesario.
Paso 10 -Sirve el gulash sobre los ñoquis calientes y adorna con perejil.
