La sopa irlandesa casera parece humilde, pero ¿hay realmente algo más reconfortante que una sopa casera caliente? ¿Especialmente después de un día difícil? ¡No lo creemos! ¡Especialmente cuando esa sopa tiene mucho repollo dulce, tomates brillantes y frijoles abundantes nadando juntos, a punto de hacer que cada bocado sea delicioso! Por supuesto, todo lo que se cocina en un sabroso caldo de pollo tampoco hace daño (¡aunque puedes convertirlo en un plato vegetariano con la misma facilidad con un simple cambio)! ¡Te sentirás bendecido con la suerte de los irlandeses después de solo unos sorbos de esta sopa irlandesa casera!
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada
- - 2 zanahorias picadas
- 2 tallos de apio picados
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de hojas de tomillo
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 2 tazas de agua
- 1 lata (15 onzas) de tomates asados al fuego picados
- 1/2 repollo grande, picado
- hojuelas de pimiento rojo, al gusto
- 2 cucharadas de perejil recién picado y más al gusto para decorar
Direcciónes
Paso 1 -En una olla grande o en una cacerola a fuego medio, caliente el aceite de oliva.
Paso 2 -Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio, la sal, la pimienta y el chile en polvo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Paso 3 -Agregue los frijoles, el ajo y el tomillo y cocine, revolviendo continuamente, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
Paso 4 -Agrega el caldo y el agua y lleva la mezcla a fuego lento.
Paso 5 -Agregue los tomates y el repollo, revolviendo para combinar y dejando que la mezcla hierva a fuego lento hasta que el repollo se ablande, aproximadamente 6 minutos.
Paso 6 -Transfiere la olla del fuego.
Paso 7 -Agregue las hojuelas de pimiento rojo y 2 cucharadas de perejil.
Paso 8 -Sazone la sopa con sal y pimienta.
Paso 9 -Sirva adornado con perejil extra.
