Si está cansado de comer un sándwich de jamón insípido y aburrido todos los días, tenemos una solución que aumentará su tiempo de descanso en el almuerzo bastantes niveles. Estos sándwiches de galletas de jamón y miel están llenos de sabor en cada capa. Completo con jamón dulce y salado, encima de una esponjosa galleta casera de suero de leche y rociado con una mostaza con miel de chipotle picante, dulce y picante hecha desde cero, ¡nunca más volverás a tu elección mundana! Observe cómo su hora de almuerzo pasa de cero a 60 más rápido que nunca gracias a los sándwiches de galleta con jamón y miel. ¡Tu hora de almuerzo no llegará lo suficientemente rápido!
Ingredientes
Para el jamón ahumado:
- 1 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de pimienta negra
- 1 cucharadita de cayena
- agua, al gusto
- 1 (12 libras) de jamón curado húmedo
Para las galletas de suero de leche:
- 2 tazas de harina para todo uso, y más, para espolvorear una superficie de trabajo
- 2 1 / 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos pequeños
- 3/4 taza de suero de leche, frío
- 3 cucharadas de miel
Para la mostaza con miel y chipotle:
- 2 tazas de miel
- 6 chipotles en adobo, escurridos, reservando 2 cucharadas de salsa de adobo
- sal kosher, al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de mostaza Dijon
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente un ahumador a 225 grados F.
Paso 2 -En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, el pimentón, 2 cucharadas de pimienta y la cayena.
Paso 3 -Agregue suficiente agua a la mezcla de azúcar morena para hacer una pasta.
Paso 4 -Frote generosamente el jamón con la pasta de especias.
Paso 5 -Coloque el jamón en el ahumador lleno de astillas de madera de manzano y ahúmelo, aproximadamente de 3 a 4 horas.
Paso 6 -Transfiera el jamón a una tabla de cortar, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar, entre 20 y 30 minutos.
Paso 7 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 8 -En un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal.
Paso 9 -En un bol, corte los cubos de mantequilla en la mezcla de harina con un cortador de masa hasta que la mezcla parezca una harina gruesa.
Paso 10 -Enfríe la mezcla de harina en el refrigerador durante 10 minutos.
Paso 11 -En un tazón pequeño, mezcle el suero de leche y 3 cucharadas de miel.
Paso 12 -Agrega la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina hasta que esté apenas humedecida.
Paso 13 -Coloque la masa de galleta sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase suavemente 3-4 veces para combinar completamente los ingredientes.
Paso 14 -Extienda la masa de galleta hasta formar un rectángulo de 9x5x1/2 pulgadas y doble la masa en tercios. Repita este paso tres veces más.
Paso 15 -Corte las galletas con un movimiento hacia arriba y hacia abajo y colóquelas en una bandeja para hornear con una separación de 1 pulgada entre sí.
Paso 16 -Hornee las galletas hasta que estén doradas por encima y hayan subido por completo, aproximadamente de 11 a 15 minutos.
Paso 17 -Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen un poco.
Paso 18 -Agrega la miel restante, los chipotles y 2 cucharadas de salsa de adobo a una licuadora y mezcla bien.
Paso 19 -Sazona la salsa con la sal y la pimienta.
Paso 20 -Agregue el Dijon a la salsa y mezcle para combinar.
Paso 21 -Cortar el jamón en trozos finos con un cuchillo rebanador o una cortadora de carne eléctrica.
Paso 22 -Abre las galletas calientes y esparce la mostaza con miel y chipotle sobre las mitades inferiores.
Paso 23 -Cubra las bases de las galletas con una cantidad generosa de rebanadas de jamón y rocíe con más mostaza con miel y chipotle.
Paso 24 -Devuelva las tapas de galletas y sirva.
