¿Cuánto tiempo después de la fecha de caducidad son buenos los huevos (y por qué)?

Respuesta exacta: 3 a 5 semanas

Hay varias fuentes de proteína magra. Los huevos son, sin duda, uno de los mejores en esta larga lista de fuentes. Agregar huevos a la rutina dietética diaria puede ayudar a aumentar su inmunidad y su salud en general. Aunque nunca se puede sobrestimar la versatilidad de los huevos como ingrediente para cocinar, sirven como buena materia prima para hornear o hacer pasta casera.

Al igual que la mayoría de los productos alimenticios envasados, los cartones de huevos también se venden con una fecha de caducidad impresa. Algunas personas malinterpretan esto como la fecha de caducidad de los huevos contenidos en el cartón y tienden a desechar los huevos tan pronto como se cruza esta fecha.

¿Cuánto tiempo después de la fecha de caducidad son buenos los huevos?

Existen varios mitos sobre las fechas de caducidad que se pueden encontrar en los cartones de huevos. Las fechas impresas en los cartones de huevos no representan la fecha de vencimiento del producto. Esta fecha se denomina más apropiadamente fecha de caducidad del producto.

Esta fecha sugiere el plazo máximo dentro del cual la tienda debe vender el cartón de huevos a los clientes. Por tanto, lógicamente esto implica que una tienda no puede vender un cartón de huevos que no haya cumplido la fecha de caducidad impresa. Sin embargo, cuando el cartón se vende a un cliente antes de la expiración de esta fecha, los huevos dentro del cartón seguirán siendo viables para el consumo durante un período de 3 a 5 semanas.

Es importante tener en cuenta que la fecha impresa significa la frescura de los huevos crudos. Por lo tanto, si desea disfrutar de huevos frescos, cumpla con la fecha impresa. Sin embargo, esto de ninguna manera se refleja negativamente en la usabilidad del huevo. Los huevos dentro del cartón seguirán siendo seguros para el consumo. Cocinar estos huevos no representará una amenaza para la salud del individuo de ninguna forma.

En la mayoría de los casos, los huevos de los llamados dibujos animados vencidos se pueden consumir dentro de al menos 3 semanas después de que haya pasado la fecha de caducidad. En general, los huevos pueden permanecer frescos hasta 5 semanas después de que se haya cruzado la fecha impresa en la caja, si están refrigerados. Si los huevos se almacenan correctamente, se pueden utilizar durante un período de tiempo prolongado. Sin embargo, si existe una clara negligencia en almacenarlos adecuadamente, como mantenerlos al aire libre, entonces su vida útil puede verse disminuida.

En resumen:

¿Por qué los huevos son buenos tanto tiempo después de la fecha de caducidad?

Los huevos se mantienen en buen estado durante bastante tiempo después de la fecha de caducidad porque esta fecha, llamada "fecha juliana", no indica la fecha de caducidad de los huevos en una caja. Como se indicó anteriormente, es simplemente una fecha de caducidad para las tiendas. Además, la clave para garantizar que los huevos sigan siendo viables durante un período prolongado está en el método de almacenamiento utilizado para el cartón.

Si se almacenan adecuadamente, los huevos permanecen frescos y utilizables hasta por 5 semanas. Esto significa que el cartón debe guardarse en el frigorífico o los huevos deben congelarse. Los huevos son muy propensos al crecimiento de infecciones bacterianas que, a su vez, afectan su usabilidad y seguridad. Almacenarlos en un ambiente frío ayuda a ralentizar el proceso de crecimiento bacteriano.

Sin embargo, si se mantienen al aire libre o en un ambiente caluroso, las posibilidades de que se estropeen son mucho mayores. En tales casos, pueden durar sólo una o dos semanas después de la fecha de caducidad. Usarlos después de este período puede aumentar las posibilidades de contraer infecciones por el huevo contaminado.

Además, hay una prueba simple que se usa para determinar la usabilidad de un huevo. Llene un vaso con agua y deje caer un huevo del cartón en el vaso. Si el huevo flota, se ha echado a perder. Sin embargo, si el huevo se hunde, todavía es utilizable y apto para el consumo. Además de la prueba de flotación, la prueba de olor también es útil. Un huevo podrido dispensará un hedor insoportable que es similar al azufre. Si ese es el caso, entonces el huevo en cuestión definitivamente no es seguro para el consumo.

Conclusión

Los huevos tienden a añadir un toque saludable a la dieta de un individuo. Se recomienda consumir al menos un huevo al día para mantener un cuerpo sano y en forma. A menudo existen mitos asociados con el consumo de huevos, como las fechas de caducidad impresas en los cartones de huevos.

Los huevos de una caja se pueden consumir hasta 3 a 5 semanas después de que se haya saltado la fecha de caducidad impresa. Permanecen seguros durante este tiempo a pesar de la información impresa en la caja del paquete. Sin embargo, la clave es almacenarlos adecuadamente, ya que esto ayuda a conservar su frescura y facilidad de uso.

Referencias

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.analchem.8b01031
2. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2014.3782