Respuesta exacta: una o dos semanas
La cebolla es una verdura popular conocida por su estructura interior en capas. También son bien conocidos por irritar a los humanos cuando los cortan debido a la presencia de ciertos químicos en ellos. Se puede usar para preparar y agregar sabor a otros platos, sin embargo, también se puede usar para preparar encurtidos y ensaladas.
El nombre científico de la cebolla es Allium cepa. Los parientes más cercanos de la cebolla en lo que respecta a la ciencia botánica son el ajo, la cebolleta, el puerro, la cebolla china y el cebollino. Las cebollas se utilizan en todos los continentes y tienen un gran impacto en el arte culinario de una región.
¿Por cuánto tiempo son buenas las cebollas?
| tipo de cebolla | El tiempo dura por |
| Sin pelar | |
| A. En el mostrador | Una semana |
| B. En la nevera | Un mes |
| C. En el congelador | Unos meses |
| Pelado Cebolla | |
| A. En el mostrador | 3 a día 5 |
| B. En la nevera | Dos semanas |
| C. En el congelador | Unos meses |
| Cebolla picada | |
| A. En el mostrador | 2 a día 4 |
| B. En la nevera | 10 días |
| C. En el congelador | 2 al mes 3 |
| Cebolla Cocida | |
| A. En el mostrador | Un día |
| B. En la nevera | 2 a día 4 |
| C. En el congelador | 2 a 3 semanas |
| Cebolla en vinagre | |
| A. En el mostrador | 2 al mes 3 |
| B. En la nevera | Un año |
| C. En el congelador | 2 a 3 años |
La cebolla se puede almacenar en varios formatos y condiciones. Un chef puede almacenarlo sin pelarlo ni picarlo, pelando cebollas, cebollas picadas, cebollas cocidas y cebollas en escabeche. Las cebollas también se pueden almacenar en el mostrador, en el refrigerador y en el congelador.
Una cebolla almacenada sin ninguna interferencia humana, como pelarla o picarla, tiende a mantenerse segura para comer durante un período de tiempo más largo. Tiene una larga vida útil en comparación con la cebolla pelada, picada, cocida o en escabeche. Además de eso, la cebolla cruda pero pelada o picada tiene una vida más larga en el mostrador y en el refrigerador. Aunque las cebollas suelen durar varias semanas, una vez picadas, solo se pueden almacenar durante unos días.
Por el contrario, la cebolla cocida tiende a durar solo unas pocas horas en el mostrador y uno o dos días en el refrigerador. Sin embargo, la cebolla en escabeche tiene una vida útil relativamente larga de varios meses en el mostrador.
¿Por qué las cebollas son buenas durante tanto tiempo?
Al observar la estructura y composición de las cebollas, una persona puede comprender por qué la verdura dura tanto tiempo. Las cebollas son de naturaleza ácida y cuando se calientan, esto ácido tiende a escapar de la estructura de la cebolla. Esto acelera el proceso de descomposición de la cebolla y dura menos.
Ya que una cebolla sin pelar tiene su ácido sulfénico empaquetado que retrasa su pudrición y hace que dure más. Cuando se pica esta cebolla, parte del contenido ácido se escapa al aire y comienza a pudrirse. Este proceso alcanza su punto máximo cuando la cebolla se calienta para cocinar.
Cuando se cocina, casi toda la humedad y el contenido ácido de la cebolla se evapora y su vida útil se reduce considerablemente. Sin embargo, uno puede tener una vida muy larga de cebolla haciendo encurtidos de eso. El encurtido implica almacenar la cebolla en una solución que reduciría el crecimiento de bacterias y daría como resultado una vida útil muy larga.
Guardar la cebolla en la nevera o el congelador es de gran ayuda para conservar la verdura durante más tiempo. La temperatura en su interior es muy inferior a la temperatura ambiente, lo que retrasa el crecimiento de bacterias y otros microorganismos. Esto ayuda a que la verdura dure más tiempo.
Conclusión
Las cebollas, cuando se almacenan tal como se obtienen, pueden durar una semana en el mostrador. Sin embargo, la vida útil disminuye si se pela, trocea o cocina, pero aumenta cuando la cebolla se conserva en escabeche.
El tiempo de duración de la cebolla depende del efecto de las bacterias sobre ella. Una temperatura baja ayuda a frenar este efecto y hace que dure más.
Referencias
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