¿Cuánto tiempo se puede dejar el yogur (y por qué)?

¿Cuánto tiempo se puede dejar el yogur (y por qué)?

Respuesta exacta: hasta 2 semanas

El yogur entra en la categoría de productos alimenticios y se prepara mediante la fermentación bacteriana de la leche. El yogur se produce en un estado semisólido y es un alimento preferido en todo el mundo. Dos bacterias, a saber, Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus, son responsables de la fermentación bacteriana de la leche en yogur. El yogur también se escribe como yogur, yogur o yogur en algunas partes del mundo.

El yogur se produce calentando la leche a una temperatura determinada, lo que provoca la desnaturalización de sus proteínas. A medida que la leche alcanza la temperatura requerida, se calienta lo suficiente como para que crezcan las bacterias, lo que da como resultado el espesamiento de la leche y la producción de yogur.

¿Cuánto tiempo se puede dejar el yogur fuera?

¿Cuánto tiempo se puede dejar el yogur fuera?

Como el yogur es un producto alimenticio, es mejor consumirlo a los pocos días de su elaboración porque la calidad del yogur se degrada con el paso del tiempo. Si se conserva en el frigorífico, el yogur se puede utilizar durante un máximo de dos semanas. Pero en el caso de producción de yogur fresco, se recomienda utilizar yogur que no tenga más de siete días para elaborar un nuevo lote. El yogur se coagula en 2-3 horas, pero puede cuajar fácilmente si se deja durante un período de tiempo más largo.

La fermentación de la leche por las dos bacterias da como resultado la producción de ácido láctico, lo que hace que las proteínas de la leche se cuajen, lo que le da un sabor y una textura únicos al yogur. El yogur es completamente blanco, espeso y tiene un sabor ácido. El yogur contiene varios minerales diferentes, como calcio, fósforo, magnesio y potasio. El yogur también contiene altos porcentajes de vitamina B, que ayuda a combatir las enfermedades de la salud.

tipos de yogurPorcentaje de grasa láctea
Yogur IntegralNo menos de 3.25%
Yogur bajo en grasaNo más de 2%
Yogur Sin GrasaMenos de 0.5%

Según el porcentaje de grasa láctea que contiene el yogur, se divide en tres tipos. El yogur con toda la grasa debe contener más del 3.25 por ciento de grasa láctea y está compuesto de leche entera. El yogur bajo en grasa, que se compone de leche descremada, no contiene más del 2 por ciento de grasa láctea. La leche sin grasa se usa en la producción de yogur sin grasa y no debe tener más del 0.5 por ciento de grasa láctea.

¿Por qué se puede omitir el yogur durante tanto tiempo?

El yogur ha sido identificado como una excelente fuente de proteínas, con alrededor de 6 gramos de proteína por cada 100 gramos de yogur. Se recomienda mantener el yogur en refrigeración tan pronto como se prepare, de lo contrario, las bacterias comienzan a crecer rápidamente y degradan el yogur. Cuando el yogur se almacena a temperatura ambiente, las bacterias siguen produciendo más y más ácido láctico, lo que hace que el yogur sea más amargo. Por lo tanto, debe consumirse dentro de una o dos semanas de la producción.

Producir yogur en casa es mejor que comprarlo en el mercado. Se ha descubierto que muchos fabricantes agregan azúcar u otros edulcorantes artificiales que son muy poco saludables y degradan la calidad del yogur. El yogur contiene naturalmente algunas cantidades de azúcar, pero se recomienda optar por productos de yogur que no contengan más de 15 gramos de azúcar por cada 100 gramos de yogur.

Se ha descubierto que el yogur también ayuda en algunas afecciones gastrointestinales, como estreñimiento, diarrea, cáncer de colon y algunas otras. El yogur se puede omitir durante tanto tiempo porque diferentes personas tienen diferentes gustos. Aquellos que prefieran un yogur un poco agrio pueden dejarlo fuera durante unos días después de la producción, mientras que una persona que prefiera un yogur menos agrio debe mantenerlo refrigerado o consumirlo justo después de que esté preparado.

Conclusión

Por lo tanto, se puede concluir fácilmente que el yogur es uno de los productos alimenticios más importantes utilizados a nivel mundial. Se puede diferenciar en función de la grasa láctea que contiene. El principio básico en la formación del Yogur es la conversión de la lactosa presente en la leche en ácido láctico. Dos bacterias juegan un papel vital en la formación del yogur y también son responsables de darle al yogur su sabor único.

Dado que el yogur proviene de la leche, también contiene muchos minerales, vitaminas y nutrientes esenciales. Finalmente, el Yogurt está en las mejores condiciones para su consumo hasta por dos semanas.

Referencias

  1. http://www.animbiosci.org/journal/view.php?doi=10.5713/ajas.2010.r.05
  2. https://conservancy.umn.edu/bitstream/handle/11299/206981/MN2000_FSFN_029.pdf?sequence=1
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