¿Cuánto tiempo puede mantener un pavo descongelado en un refrigerador antes de cocinarlo (y por qué)?

Respuesta exacta: 1-2 días

Todos somos conscientes de que comer carne que no ha sido almacenada adecuadamente puede ser peligroso. Cualquier alimento, pero especialmente las carnes, puede volverse peligroso debido a una refrigeración, higiene de los alimentos y procedimientos de manipulación inadecuados. Si tiene un pavo descongelado en casa, probablemente se esté preguntando cómo mantenerlo seguro y sabroso para comer.

Después de uno o dos días en el refrigerador, se debe cocinar y consumir un pavo descongelado. Si guarda un pavo congelado en el refrigerador por más de dos días, pueden comenzar a crecer bacterias peligrosas. Mantenga una bandeja debajo del pavo para recoger los fluidos de la carne cruda y no deje que se asiente sobre el mostrador.

¿Cuánto tiempo puede mantener un pavo descongelado en un refrigerador antes de cocinarlo?

Un pavo descongelado solo debe mantenerse durante dos días en el refrigerador. Puede descongelar un pavo en el refrigerador y volver a congelarlo de manera segura si sus intenciones cambian dentro de esos dos días. Si descongela su pavo con agua fría, no lo guarde en el refrigerador; se debe cocinar de inmediato.

El enfoque más fácil para descongelar un pavo es ponerlo en el refrigerador y dejar que se descongele lentamente mientras permanece a baja temperatura. Si no planea usar su pavo dentro de los próximos dos días, es mejor volver a colocarlo en el congelador para minimizar la contaminación bacteriana.

Puede decidir no consumir su pavo si ha estado en el refrigerador por más de dos días. En el refrigerador, un pavo de cinco a doce libras tarda de uno a tres días en descongelarse. Tienes dos días más para usarlo después de este punto. Puede tomar de cinco a seis días para que un pavo de veintidós libras se descongele adecuadamente, y tendrá dos días para usarlo después de descongelarlo.

Si bien esto puede parecer una pérdida de tiempo, el riesgo de enfermedades alimentarias debido a la carne conservada incorrectamente es significativo. Decimos esto porque no quiere correr el riesgo de que su pavo se eche a perder, especialmente si la gente comerá el pavo que ha preparado.

¿Por qué puede mantener un pavo descongelado en un refrigerador durante tanto tiempo?

Siempre tenga en cuenta que solo se deben volver a congelar los pavos descongelados. Decimos esto porque la temperatura del pavo se mantiene lo suficientemente baja durante todo el proceso de descongelación para evitar que se formen bacterias. Cuando descongela un pavo en un horno de microondas o en agua fría, no aumenta la temperatura hasta el punto en que es peligroso comerlo. Pero habrá aumentado lo suficiente como para que haya bacterias presentes.

Habrá estado por encima de los 38° F durante al menos un breve período de tiempo, lo que indica que habrá gérmenes presentes. Debido a que la temperatura general aún es fresca, no habrá tenido la oportunidad de extenderse mucho a través de la carne. La cocción inmediata solucionará el problema antes de que las bacterias se propaguen más; sin embargo, volver a congelar no se considera seguro ni apropiado y debe evitarse.

Sabemos que diferentes personas tienen pensamientos diferentes cuando se trata de decidir si sus alimentos son seguros para comer o no. Pero, si nos fijamos en la norma, puede refrigerar el pavo una vez que se haya descongelado por completo hasta por dos días. Tenga en cuenta que si lo mantiene por más tiempo, corre el riesgo de tragar bacterias.

Si su pavo se ha dejado en el mostrador a temperatura ambiente durante un período de tiempo prolongado, debe desecharlo ya que las bacterias habrán comenzado a multiplicarse en la carne, lo que hará que no sea seguro comerlo. Esta es la razón principal por la que se recomienda mantener un pavo descongelado en el refrigerador solo por 1 o 2 días. 

Conclusión

Está completamente bien conservar el pavo durante dos días después de haberlo descongelado en el refrigerador antes de cocinarlo y comerlo. Si necesita volver a congelarlo, asegúrese de hacerlo dentro de los dos días. Pero, nunca descongele un pavo en el refrigerador; en su lugar, use agua fría o el microondas para cocinarlo de inmediato.

Un pavo no debe descongelarse en agua tibia ni dejarse en el mostrador. Esto no se considera seguro ya que el exterior del pavo permanecerá a temperatura ambiente durante más tiempo del aceptable y las bacterias comenzarán a crecer mucho antes de que se descongele el interior del ave.

Referencias

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3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713507000977