¿Cuánto tiempo duran las zanahorias en el refrigerador (y por qué)?

Respuesta exacta: 3-4 semanas

El nombre científico de la zanahoria es Daucus carota. Es un vegetal de raíz. La parte más algodonosa de la planta que se come es básicamente la parte de la raíz. La planta se originó en Persia. Son plantas bienales. Pertenece al Reino Plantae, familia Apiaceae y género Daucus. Se presenta en una amplia gama de colores como naranja, rojo, amarillo, etc.

Los cultivadores de zanahorias se dividen en cultivadores orientales (subcontinente europeo) y cultivadores occidentales (oeste de Asia). Las zanahorias se comen en todo el mundo por sus altas cualidades nutricionales. Es rico en alfa y beta carotenos, fibras, mucha agua y también contiene vitamina K y vitamina B6.

¿Cuánto tiempo duran las zanahorias en el refrigerador?

Las zanahorias también pueden echarse a perder en la nevera. La forma más común en que las raíces de la zanahoria es a través de la formación de moho. Una sustancia blanca y peluda que es un hongo crece en la zanahoria y la hace no apta para el consumo. Otra forma de determinar si la zanahoria no es apta es ver si es gomosa o flexible. Esto sucede debido a la deshidratación.

Para conservar las zanahorias, se pueden utilizar muchos métodos. Las zanahorias verdes deben cortarse y almacenarse para que se produzca una menor deshidratación. Debe asegurarse de que las zanahorias se almacenen lejos de las frutas y verduras que producen etileno. Se sabe que el etileno madura temprano las frutas. Algunos ejemplos de frutas productoras de etileno son las manzanas y Plátanos. Congelar las zanahorias después de blanquearlas también es una buena opción. Blanquear antes de congelar es importante ya que ayuda a restaurar el sabor y la textura de la zanahoria.

Si se guardan en una despensa abierta, las zanahorias duran solo de 4 a 7 días y cuando se guardan en el refrigerador pueden durar hasta 4 o 5 semanas. La siguiente tabla muestra la vida de diferentes tipos de zanahorias:-

¿Por qué las zanahorias duran tanto tiempo en el refrigerador?

Las zanahorias pueden echarse a perder fácilmente si se mantienen a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Esto se debe a que el crecimiento de la mayoría de las bacterias y hongos tiene lugar a temperatura ambiente. La razón principal por la que las zanahorias se estropean se debe a la formación de hongos (sustancia blanca y peluda). Para evitar el crecimiento de hongos sobre la zanahoria, debe refrigerarse. Las bacterias y los hongos no pueden prosperar a temperaturas mucho más bajas.

Otra razón para el deterioro de las zanahorias es la deshidratación. La deshidratación de las zanahorias da como resultado la formación de puntos blancos llamados rubor blanco. La mejor manera de almacenar las zanahorias es refrigerándolas enteras sin quitarles la cáscara. La cáscara tiene todos los nutrientes y evita la deshidratación. Las zanahorias baby se pueden almacenar en un bolsa de plastico con algunos agujeros. También servirá para el mismo propósito. Con el tiempo, las zanahorias se deterioran haciéndolas perder su valor nutricional. Las zanahorias picadas cuando se congelan pueden durar mucho tiempo porque no se produce pérdida de humedad.

Conclusión

Las zanahorias son excelentes para la salud. Son ricos en muchos nutrientes esenciales, como alfa y beta carotenos, fibras, agua y vitaminas. Tiene un alto contenido de carbohidratos, así como la sacarosa. La zanahoria básicamente es una planta persa pero se consume en varias partes del mundo.

Se sabe que las zanahorias se estropean muy rápido. Para su conservación es imprescindible su refrigeración. Si se almacena en una despensa abierta, la verdura dura de 4 a 5 días. Las zanahorias podridas se pueden detectar por la presencia de una sustancia viscosa blanca que es un hongo. Los hongos y las bacterias pueden crecer fácilmente a temperatura ambiente, por eso la refrigeración viene al rescate. Las bacterias y los hongos no pueden crecer a temperaturas mucho más bajas. Las zanahorias frescas y saludables pueden durar hasta 4-5 semanas, las zanahorias cocidas hasta 1 semana y las zanahorias pequeñas pueden durar hasta 3-4 semanas en el refrigerador. Almacenar en el refrigerador previene cualquier tipo de crecimiento bacteriano y deshidratación. Por eso las zanahorias duran mucho tiempo en la nevera.

Referencias

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2000.tb00301.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1177/1077727X8301200110