¿Cuánto tiempo se hierven los perritos calientes (y por qué)?

Respuesta exacta: 4 a 5 minutos

Hervir perritos calientes es una de las tareas más sencillas en la cocina. También es una excelente manera de reunir a todos mientras uno cocina. Dicho esto, el tiempo de ebullición puede variar según el tipo de hot dog que se esté cocinando; algunos están hechos con más carne que otros, lo que afectará el tiempo que necesitan para hervir. 

Cuando se trata de cocinar perros calientes, hay muchas opiniones diferentes por ahí. A algunas personas les gustan hervidas hasta que estén blandas y flexibles, mientras que otras las prefieren chamuscadas por fuera y con algo de mordisco en el medio. 

¿Cuánto tiempo se hierven los perritos calientes?

Todo el mundo tiene su pequeño truco para obtener ese chasquido perfecto al morder un perrito caliente, sin importar el método que elija. Sin embargo, es mejor hervirlos a fuego lento durante no más de 4 a 5 minutos por razones de seguridad.

El punto de ebullición de las salchichas es de 172 °C (78 °F). Cocinar a punto de ebullición durante 4 a 5 minutos asegurará una temperatura interna de cocción de 155 °F (68 °C) en la envoltura de la carne, que está muy por encima de la zona segura de 140 °F.

Las bacterias no crecerán por encima de los 137° F, por lo que, si bien algunas salchichas pueden “cocinarse” con este método, todavía están lejos de ser seguras para consumir.

Es mejor consultar la receta o las instrucciones del paquete para conocer el momento específico, pero es una buena idea hervirlos durante al menos 5 minutos. 

Un perrito caliente hirviendo no tiene un aroma perceptible y un sabor que puede variar desde una positividad deliciosa hasta absolutamente repulsivo. Para darle un poco de sabor extra a las salchichas hervidas, agregue mucha sal y pimienta durante la ebullición o la cocción a fuego lento, luego escurra bien antes de servir con guarniciones.

Son más suaves que las salchichas asadas o a la parrilla, pero al hervirlas se ablandan tanto que se deshacen fácilmente al comerlas. ¡Agregar galletas saladas solo las mejora! Al cocinar salchichas en agua hirviendo, las proteínas de la carne exprimen parte de su humedad para evitar que se desnaturalicen demasiado rápido. 

¿Por qué tomaría tanto tiempo hervir perritos calientes?

El punto de ebullición del agua es de 100 grados centígrados. Si se coloca una salchicha en una olla con agua hirviendo, la mayor parte del calor se consumirá, calentando el material más frío que toca, lo que significa que se transfiere muy poco calor a la parte interior de la salchicha. 

Para cocinar un hot dog más rápido, necesitan temperaturas más altas o velocidades de calentamiento más lentas. 

Supongamos que alguien estuviera cocinando uno en un horno a unos 125 grados Fahrenheit durante unos 25 minutos más o menos; podrían tener mejor suerte. También es posible que deseen envolverlo en papel de aluminio para que algunos fluidos del interior que dañan el intestino no se filtren y contaminen todo lo demás en su plato.

Específicamente, la respuesta al choque térmico aumenta, por lo que las células funcionan de la mejor manera cuando se exponen al estrés. El resultado es una salchicha cocida que es jugosa y firme en todo momento. Solo asegúrese de que alcance los 160 °F o más en un termómetro digital de lectura instantánea insertado en el centro de uno de sus extremos; debería tomar alrededor de 5 minutos para un perrito caliente fresco.

Al contrario de lo que uno puede haber escuchado, las salchichas hervidas son deliciosas. La carne empapada en agua también es suave y agradable en este punto. El objetivo de hervir es calentar todo de manera uniforme, para que sea seguro para el consumo, no para mantener todos los sabores intactos, por lo que los saborizantes como la mostaza no se mantienen muy bien una vez que se sumergen. 

Asar perritos calientes si uno quiere sacar sus sabores jugosos durante la cocción. Asar a la parrilla transmite el sabor más ahumado a cualquier carne. 

Conclusión

Hervir perritos calientes es el método más fácil y delicioso para cocinar perritos calientes. Una vez hecho, sacar los perritos calientes pasados ​​5 minutos con unas pinzas. A algunas personas no les importa si la comida tiene algún sabor distintivo aparte de los alimentos grasos, son simplemente alimentos en los que hay suficiente sabor para que se sientan satisfechos con la experiencia de comer la comida. 

Otras personas anhelan sabores intensos, dulces o ácidos -dependiendo de la preferencia- que les hacen agua la boca. Cuando esté listo, la textura del hot dog debe ser suave y flexible; si está arrugado y de color más oscuro, dale un poco más de tiempo.

Referencias

1. https://elibrary.ru/item.asp?id=25289656 
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-014-1460-1