¿Cuánto dura el café (y por qué)?

Respuesta exacta: 2 meses a 2 años

¿Se puede estropear el café? La explicación es no. El café no se echa a perder y, esta llamada taza de café malo, no enferma a nadie. Sin embargo, si granos de café o los terrenos se mojan, entonces, posiblemente no se puedan reutilizar y deban desecharse.

El café es un tipo de alimento seco y empacado similar a muchos otros alimentos secos, y no hay una fecha de caducidad específica para mantener un registro. Los granos de café son alimentos secos muy estables cuando se almacenan en condiciones adecuadas. Pero, la desventaja es que los granos de café después de su fecha de vencimiento se deterioran y los granos de café que no se almacenan adecuadamente pierden su sabor, calidad y frescura.

¿Cuánto dura el café?

La vida útil del café depende de su preparación y condiciones de almacenamiento.
Cuando está sellado, el café molido dura de 3 a 5 meses si se mantiene en una despensa a temperatura ambiente, pero puede durar de 1 a 2 años si se almacena en el congelador.
El café en grano dura hasta 6 a 9 meses en la despensa y hasta 2 a 3 años en el congelador. El café instantáneo puede durar de 2 a 20 años en la despensa, según el empaque.

La mayoría de los paquetes de café instantáneo vienen con una capa de aluminio dentro de la caja o bolsa. Proporciona una cubierta gruesa que evita la entrada de la humedad y el calor externos. Los mohos o las esporas no tienen los medios para ingresar al paquete. Por lo tanto, se prolonga la vida útil del café. Café instantáneo sellado, en el congelador, tiene una vida útil indefinida.

Al abrirlo, el café recién molido dura de 3 a 5 meses en el congelador o en la despensa, mientras que los granos frescos pueden durar hasta 6 meses en la despensa y hasta 2 años en el congelador. La vida útil del café instantáneo sin sellar en la despensa y el congelador es la misma que la del sellado, según el empaque. Los paquetes de aluminio herméticamente cerrados pueden conservar la frescura intacta durante mucho tiempo.

Después de la preparación, si alguien compra sus granos enteros o tal vez ya molidos, es preferible beber el café recién hecho dentro de 1 a 2 horas, de lo contrario, comienza a perder su calidad y sabor.

¿Por qué el café duraría tanto?

El café nunca se echa a perder ni desarrolla moho, por lo que es difícil saber si el café se ha echado a perder en función de su apariencia. El café es un producto seco, por lo que hay muy poca humedad para que crezca el moho. Para comprobar si el café sigue siendo bueno, hay que confiar en el olfato y el paladar. Un café malo perderá su agradable aroma y el sabor se volverá rancio cuando lo tomen.
Después de la preparación, el café siempre es propenso a la oxidación. Cuando el oxígeno entra en contacto con la materia orgánica del café, las proteínas y los lípidos provocarán cambios en la estructura molecular del café. Es el mismo proceso que convierte una manzana en marrón oscuro, pero aquí, el resultado es rancio. Mantener el café en su mejor estado conservándolo adecuadamente.

Algunas cosas importantes para recordar para el almacenamiento de café: Nunca recaliente un café preparado. En su lugar, use un termo para almacenar el café preparado sin usar para mantenerlo caliente y conservar el sabor durante algunas horas. Guarde el café molido o los granos de café en un recipiente hermético y oculto y en un lugar seco. Esto evita la fotodegradación, donde la luz y el aire modifican la composición orgánica del café, haciéndolo rancio.

Si el café se ha echado a perder, el agradable aroma se habrá ido y con el sabor. Pero usar este café no es dañino pero no tendrá el mismo sabor si el olor desaparece. También puede perder su delicioso color oscuro y aparecer de color marrón más claro. El café perderá lentamente su sabor poco después de moler a medida que los aceites comiencen a evaporarse.

Conclusión

El café puede degradarse con el tiempo y estropearse más rápido según el área de la superficie, lo que significa que los granos enteros durarán más que el café molido. Es la misma teoría que con las especias secas.

Por lo tanto, es mejor comprar granos enteros y luego molerlos según sea necesario para obtener la máxima frescura y sabor a café. La forma más segura de almacenar estos frijoles es colocarlos en un recipiente herméticamente cerrado en el congelador y moler frescos solo la cantidad que planea usar ese día. Almacenar el café de esta manera evitará la entrada de humedad y otros contaminantes y ayudará a que dure más.

Referencias

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996997000021
2. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs12393-009-9010-8