¿Cuánto dura el aceite de maní (y por qué)?

Respuesta exacta: 6 a 12 meses

El aceite de maní ha sido un alimento básico en la cocina durante siglos, pero muchos se preguntan cuánto dura. 

El aceite de cacahuete dura unos 6 meses después de abrirlo si se almacena correctamente, y puede volverse rancio después de unos seis meses si se almacena en un lugar fresco o un año si se almacena en un lugar cálido.

Se puede utilizar para freír, hornear, saltear y añadir sabor a alimentos como salteados. También es excelente para hacer mantequilla de maní casera. La vida útil de este producto varía según las condiciones de almacenamiento, así que asegúrese de que el frasco esté bien cerrado en todo momento.

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¿Cuánto dura el aceite de maní?

Aceite de cacahueteDuración
Sin abrir12 Meses
Abrió6 Meses

Los profesionales informan que el aceite de maní se puede almacenar de seis meses a un año si se almacena correctamente.

La cantidad de meses que durará el aceite de maní variará según cómo se almacene. Además, las tiendas de comestibles pueden vender aceites viejos o contaminados como productos frescos, por lo que siempre se debe verificar la fecha de compra antes de consumir un producto que se sospecha que ha estado demasiado tiempo en el estante.

El aceite de maní tiene una estabilidad y una resistencia a la oxidación muy favorables a las temperaturas de almacenamiento y, por lo tanto, puede durar aproximadamente de seis meses a un año, incluso en el refrigerador.

La congelación se parecerá a otros aceites, que son principalmente poliinsaturados, inestables e inadecuados para cocinar. El aceite de maní tiene un buen antioxidante natural que se puede agregar a las propiedades lubricantes naturales del maní o la mantequilla de maní para retrasar la oxidación (rancidez). Esto hace que sea más difícil trabajar con este tipo de producto de maní como solidificador para varios quesos, como el queso cheddar. Si se ha utilizado el aceite para freír, no se equivoque al dejarlo en la freidora. Asegúrese de verterlo en una botella de vidrio o plástico para un uso prolongado.

Aunque conviene recordar que es mejor desechar la grasa si el aceite se utiliza para freír. Dado que su calidad cambia, no es buena idea mezclar aceites. Un mejor aceite dura más, así que asegúrese de verificar la fecha de caducidad en la etiqueta.

¿Por qué el aceite de maní duraría tanto?

Es una grasa altamente saturada y estable, y como tal, tiene un alto punto de fusión. No se oxida fácilmente, por lo que es muy estable en almacenamiento con el tiempo si se almacena correctamente. Su estabilidad se elige para freír porque es más resistente a la degradación oxidativa a través de la peroxidación lipídica. 

Lo que significa que las grasas se descomponen menos rápidamente después de calentarse, lo que reduce la formación de sustancias nocivas como el acetaldehído y la acroleína a las temperaturas de fritura. 

Las grasas vegetales son menos estables que las grasas animales porque no contienen moléculas de ácidos grasos estabilizadores de grasa. Además, la estabilidad oxidativa de los aceites de palma naturales es menor que la de la mantequilla, especialmente en forma sin refinar.

Otra cosa para recordar es que el aceite de semilla de algodón tiene aproximadamente la mitad del contenido de omega-6 que la mayoría de los otros aceites vegetales. También tiene una alta concentración de ácidos grasos poliinsaturados omega-tres, que son extremadamente inestables desde el punto de vista oxidativo y muy propensos a la oxidación cuando se calientan para freír u hornear. 

Recuerde que la vida útil del aceite de maní no se reducirá de la noche a la mañana. Puede durar aproximadamente un año si se almacena adecuadamente. Todo lo que hay que asegurarse es mantener la botella bien cerrada y sentarse en la despensa. Esto es suficiente para mantenerlo fresco por mucho tiempo.

Cuando se usa el aceite de maní para freír, se puede usar solo de 3 a 4 veces. Esta es una buena práctica porque, con el tiempo, el sabor de la comida cambia y la calidad no será buena.

Conclusión

Las dietas paleolíticas son más ricas en proteínas animales, grasas y vegetales; excluyen el maíz, la soja, el maní, el aceite de canola o cualquier cosa que contenga aceites parcialmente hidrogenados.

Muchas personas ni siquiera entienden la importancia de la nutrición hasta que se enferman. Unos pocos cambios dietéticos desafortunados pueden deshacer todo el arduo trabajo que uno ha realizado para volver a estar saludable. 

Depende de la persona reemplazar el aceite o tal vez usarlo unas cuantas veces más. Aunque no se echará a perder, la calidad de la comida frita puede verse afectada y no sabrá bien. Es difícil detectar los primeros signos de deterioro y, si es malo, es peligroso para la salud.

Referencia

  1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.200900176 
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030881469800082X 

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