Respuesta exacta: 5 a 7 días

La salsa de tomate dura de 5 a 7 días en el frigorífico. También se puede congelar y dejar descongelar para utilizarlo más tarde. Además, la respuesta a esta pregunta depende del tipo de tomate, si está enlatado o en conserva y si es en puré. 

Hacer puré de una salsa de tomate prolonga su vida útil al disminuir la cantidad de aire que puede entrar en contacto con ella y hace que tenga una textura más suave. Desafortunadamente, a muchas personas les gustan las salsas con trozos, por lo que eligen no hacerlas puré, lo que reduce aún más las opciones.

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¿Cuánto dura la salsa de tomate en la nevera?

TipoDuración 
Tomates crudos5 a día 7
Salsa de tomate5 a día 7

Los tomates son uno de los vegetales más populares y prolíficos del mundo. Su prevalencia en la dieta mundial lleva a innumerables cocineros y chefs caseros a experimentar con recetas crudas y cocinadas para esta fruta naturalmente dulce.

Entre estos platos se encuentra la salsa de tomate, una mezcla cremosa de tomates cocidos durante períodos prolongados para liberar el jugo y el azúcar que se encuentran en estos grandes frutos rojos.

Dura de 5 a 7 días en el refrigerador. Sin embargo, contrariamente a las creencias comunes, la frescura no es el único factor que determina cuánto tiempo permanecerá la salsa de tomate en el refrigerador.

Cuanto más tiempo de cocción se dedica a un plato, como la receta de salsa de tomate casera, hay menos posibilidades de que la fórmula se eche a perder después de dejarla toda la noche en el refrigerador. 

Algunas fuentes dicen que dura alrededor de dos semanas, pero otras fuentes dicen que uno debe usar la salsa en un par de días, dependiendo del tipo de marca o si es casera. 

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La acidez natural de los tomates podría reaccionar con los azúcares añadidos y provocar su deterioro. Es por eso que una opción para mantener la vida útil de la salsa de tomate es hacer puré de tomates maduros solo con sal o hierbas, luego congelarlos en frascos u otros recipientes para su uso posterior.

La clave para que la salsa de tomate dure mucho tiempo en el refrigerador es el pH bajo, el alto contenido de azúcar y la acidez de bacterias beneficiosas como los lactobacillus o el ácido cítrico del vinagre o el jugo de limón.

¿Por qué la salsa de tomate duraría tanto tiempo en el refrigerador?

La salsa de tomate tiene mucha acidez natural, lo que la hace ideal para acompañar platos como mozzarella, pizza y pasta. Además, la salsa de tomate puede durar tanto tiempo en el refrigerador porque en su mayoría son solo tomates, sal y especias. 

No hay mucho más que pueda salir mal. Solo asegúrese de usar contenedores no reactivos con mucho espacio libre y, por supuesto, el contenedor debe ser hermético. 

La salsa de tomate se enlata sin calentar o a bajas temperaturas; este tipo de procesamiento retarda la liberación de las bacterias activas en los tomates que producen ácido láctico. Además, el ácido láctico reduce el pH, por lo que tener menos ácido láctico reduce las tasas de deterioro.

Generalmente 5-7 días sin abrir o 3-5 días después de abrir. Si uno quiere saber sobre la congelación de la salsa de tomate, los métodos congelados causarían cristales de hielo excesivos (un indicador que compromete la calidad de los alimentos).

Los alimentos que se echan a perder cuando se dejan a temperatura normal se utilizan para ayudar a conservar estas salsas no perecederas. En cuanto al sabor, como muchos aromáticos, los tomates se componen principalmente de agua. Los tomates son similares a otros productos en este aspecto, pero tienen un contenido de azúcar menor que la mayoría de las frutas.

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¡La salsa de tomate es una de las salsas caseras más fáciles que se pueden crear con solo cinco ingredientes!

Todos los ingredientes son alimentos básicos comunes de la despensa que quizás ya estén en su refrigerador o despensa. Esta salsa es sabrosa y picante, como debería ser cualquier buena marinara. Cocine a fuego lento durante una hora a fuego medio para que los sabores se mezclen bien antes de colar.

Conclusión

Lo más probable es que la salsa de tomate de la que se habla esté hecha con una combinación de tomates y vino procesado o tinto. Si se procesan, estos productos harán que el sabor del tomate sea mucho más fuerte y proporcionarán un sabor agrio (piense en la sopa de tomate enlatada). Como solo dura en el refrigerador de 5 a 7 días, asegúrese de usarlo rápidamente.

Por lo tanto, los alimentos procesados ​​pueden tener un sabor "bueno" ya que han cumplido con las expectativas de algunas personas durante tanto tiempo. No hay nada de malo en probar cosas nuevas para darle vida a las cosas. Para obtener el sabor extra, asegúrese de agregar aceite extra virgen y ajo junto con sal y pimienta.

Referencias

  1. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/lycopene-from-heatinduced-cisisomerrich-tomato-sauce-is-more-bioavailable-than-from-alltransrich-tomato-sauce-in-human-subjects/664293DE2AF3B075E56BE1BFB003D603 
  2. https://academic.oup.com/jnci/article/93/24/1872/2912247?login=true