Respuesta exacta: 5-7 días
El término yogur también se conoce como cuajada, que se prepara con el proceso de fermentación bacteriana de la leche que se utiliza para producir alimentos. Las bacterias que se utilizan para preparar yogur se conocen como cultivos bacterianos. La bacteria en la leche produce ácido láctico después de la fermentación del azúcar en la leche. Las bacterias durante la fermentación actúan con la proteína de la leche en la leche para dar una textura adecuada al yogur y características para dar el sabor agrio al yogur.
El tipo de leche más común se utiliza para preparar yogur. Los otros tipos de leche utilizados para la elaboración del yogur son de búfala de agua, yegua, oveja, cabras, yaks, camellos, leche de pantalón y cualquier otro tipo de leche. La leche utilizada para la fermentación puede ser leche pasteurizada o cruda. Los diferentes tipos de leche utilizados para la producción de yogur dan diferentes resultados y diferentes calidades.
¿Cuánto dura el yogur?
Hay muchos tipos diferentes de bacterias que se utilizan para la fermentación de yogures, como Streptococcus thermophilus, bacterias Lactobacillus y muchos otros tipos de bacterias. Algunas personas agregan bacterias lactobacilos durante o después del cultivo del yogur. Hay muchos países que preparan el yogur a una cierta cantidad de las unidades formadoras de colonias también llamadas CFU de bacterias.
La preparación del yogur no es un proceso largo ni difícil. La leche debe calentarse primero a una temperatura determinada de unos 85 grados centígrados. El calentamiento de la leche ayuda a desnaturalizar la proteína de la leche para que no forme cuajada. Cuando la leche se calienta, el segundo paso es enfriar la leche a una temperatura determinada de 45 grados centígrados para su posterior procesamiento.
El tercer paso en la preparación del yogur es agregar cultivo bacteriano a una temperatura cálida de aproximadamente 30 a 45 grados centígrados, y debe mantenerse durante al menos 4 a 12 horas para el proceso de fermentación. Si el yogur se mantiene a una temperatura alta, el proceso de fermentación se vuelve más rápido dándole una textura grumosa y separación del suero. El yogur se produce y vende globalmente a un alto nivel en el mercado.
El yogur tiene buen sabor y es una buena fuente de nutrición, como si el yogur se preparara con leche entera, son una buena fuente. El yogur contiene alrededor del 81 % de agua, alrededor del 9 % de proteína, alrededor del 5 % de grasa, alrededor del 4 % de carbohidratos y alrededor del 4 % de azúcar. El yogur tiene 406 kilojulios de energía alimentaria. Tienen algunos contenidos de valor diario como vitamina B12 en alrededor del 31 %, riboflavina en alrededor del 23 %, fósforo en alrededor del 14 %, selenio en alrededor del 19 % y también una cantidad moderada de proteína.
| Empaque | Duración |
| Sellado | Semanas 1-2 |
| Sin sellar | 5 7-Días |
¿Por qué el yogur dura tanto?
El yogur debe prepararse correctamente con las debidas precauciones. El yogur que se prepara con leche cruda se considera peligroso, ya que puede contaminarse fácilmente con bacterias. La bacteria puede ser peligrosa causando enfermedades y la muerte en algunas condiciones severas. La principal enfermedad que causan es Listeria, Cryptosporidium, Campylobacter, Brucella, Salmonella y E. Coli.
El yogur también puede estar contaminado con otros tipos de organismos como la aflatoxina. Esta aflatoxina produce algunos productos nocivos como Aspergillus flavus, Aspergillus Nomius, parásitos Aspergillus y muchos más. El yogur que se prepara en los hogares de forma tradicional se contamina después que el yogur que se prepara en la industria.
Conclusión
El yogur es el principal producto lácteo y algunas personas son intolerantes a la lactosa. Las personas que son intolerantes a la lactosa deben evitar la leche o los productos lácteos porque no pueden digerir la lactosa, que es el contenido de azúcar en la leche. Son alérgicos a la leche y los productos lácteos. Los productos lácteos que se preparan en casa son más propensos a contaminarse en un corto período de tiempo. Las personas deben tener mucho cuidado antes de consumir cualquier alimento, ya sea que esté empacado o sin empaquetar.
El yogur preparado con leche de vaca es considerado el mejor y recomendado por médicos y dietistas.
Referencias
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