¿Por cuánto tiempo es bueno el pastel de queso (y por qué)?

¿Por cuánto tiempo es bueno el pastel de queso (y por qué)?

Respuesta exacta: 2 horas

Un Cheesecake es un postre dulce que consta de una o más capas. El componente principal de una tarta de queso es el queso fresco como la ricota, el requesón y el queso crema. La capa inferior contiene galletas de gramo trituradas o pastelería. Una tarta de queso puede estar horneada o sin hornear. 

Este delicioso postre es mayormente refrigerado. A pesar de esto, tiende a ensuciarse rápidamente. Una tarta de queso dura solo dos horas a temperatura ambiente. Una tarta de queso dura solo dos horas a temperatura ambiente. Sin embargo, si se almacena a 4 grados centígrados o menos, una tarta de queso durará más. 

¿Por cuánto tiempo es bueno el pastel de queso?

¿Por cuánto tiempo es bueno el pastel de queso?

La vida útil de un pastel de queso depende de su tamaño, tipo y condiciones de almacenamiento. 

A temperatura ambiente, la tarta de queso inevitablemente se echará a perder y se volverá peligrosa de consumir. Como una tarta de queso contiene un alto contenido de humedad y componentes perecederos, es un caldo de cultivo ideal para el moho y las bacterias. Se puede mantener una tarta de queso a temperatura ambiente durante un máximo de 2 horas. 

En el refrigerador, a 4 grados centígrados, un pastel de queso se almacena de tres a siete días. Hay que mantener la tarta tapada para protegerla de olores y bacterias presentes en la nevera. 

También se puede almacenar una tarta de queso en el congelador. A una temperatura lo suficientemente baja, una tarta de queso sin abrir teóricamente puede durar al menos de 6 a 8 meses. Sin embargo, debido a problemas de seguridad, es mejor consumir la tarta de queso abierta en 2 a 3 meses. Incluso el pastel de queso almacenado correctamente será un precursor de la actividad bacteriana con el tiempo.

La tarta de queso fresca o casera no dura tanto como la procesada envasada. Ya sea en el refrigerador o no, una tarta de queso envasada sin abrir durará más que una fresca. 

Deseche el pastel si nota un olor terrible, fugas, sabor, decoloración o crecimiento de moho.

En resumen,

Tipo de / Condición de almacenamiento de Cheesecaketiempo que dura
A temperatura ambienteMáximo 2 horas
En el refrigerador:
Tarta de queso congelada sin abrir5 a día 6
tarta de queso casera3 a día 5
Tarta de queso abierta5 a día 7
En el congelador:
tarta de queso sin abrir6 al mes 8
tarta de queso caserahasta 3 meses
Tarta de queso abierta2 al mes 3

¿Por qué el pastel de queso dura tanto?

Una tarta de queso, como cualquier otro producto horneado, contiene varios elementos perecederos. Es susceptible a la infestación bacteriana, lo que puede acortar considerablemente la vida útil del pastel. Las bacterias se reproducen en un corto período de tiempo cuando se dan las condiciones adecuadas. Por lo tanto, no se debe mantener una tarta de queso a temperatura ambiente durante más de 2 horas. 

Después de 2 horas, uno puede notar un olor terrible, fugas, decoloración o crecimiento de moho. La humedad presente en la torta proporciona las condiciones adecuadas para que crezcan las esporas de moho. Además, la presencia de productos lácteos en el postre aumenta el riesgo de Listeria y Salmonella.

A 4 grados centígrados o menos, los alimentos se mantienen frescos por más tiempo ya que el frío reduce la actividad biológica de las bacterias y el moho. En el congelador, donde la temperatura es de menos 18 grados centígrados, el crecimiento y la actividad de bacterias y moho cesan por completo. Por lo tanto, la tarta de queso puede durar de dos a tres meses en el congelador. Por el contrario, en el refrigerador, el crecimiento de bacterias está presente pero es lento. Por lo tanto, se estropea más rápido, en una semana. 

Cuando guarde un pastel de queso en el refrigerador o el congelador, debe envolverlo bien o guardarlo en un recipiente hermético. El envoltorio adecuado evita que la tarta de queso se seque. Además, mantendrá intacto el sabor de la tarta de queso, bloqueando los olores del exterior. La naturaleza hermética también mantiene a raya a las bacterias. Si es posible, no decore el cheesecake antes de guardarlo. La fruta fresca puede estropearse más rápido que la tarta de queso. Por lo tanto, es posible que uno no pueda conservarlo durante tres meses. 

Conclusión

El pastel de queso es un postre húmedo y dulce, que es susceptible a la actividad bacteriana y al moho. Por lo tanto, se debe almacenar el pastel adecuadamente para prolongar su vida útil. 

El cheesecake solo dura 2 horas a temperatura ambiente. Se puede almacenar en el refrigerador durante una semana y en el congelador durante dos o tres meses. Estas técnicas de almacenamiento adecuadas ralentizan el crecimiento de bacterias, lo que hace que la tarta de queso sea segura para comer durante más tiempo. 

Referencias

  1. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20001418059
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643816305801
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