¿Por cuánto tiempo es buena la leche (y por qué)?

Respuesta exacta: 3 a 5 días

La leche es la sustancia natural disponible más comúnmente consumida en todas partes del mundo. Es producido por las glándulas mamarias de los mamíferos y es el primer alimento que consume un mamífero recién nacido. Los mamíferos recién nacidos no pueden digerir alimentos sólidos y, por lo tanto, la leche es la mejor forma de alimento para ellos, junto con los adultos.

Ya sean humanos o cualquier otro mamífero, la leche es un alimento muy nutritivo. La leche humana aporta 72 kcal de energía sobre el consumo de cada 100 gramos. De igual forma, la leche de vacas y búfalas aporta aproximadamente 66 kcal y 110 kcal de energía.

¿Por cuánto tiempo es buena la leche?

El tiempo que dura y es apta para consumir la leche depende de su estado y almacenamiento. En general, la leche está disponible tanto en forma envasada como sin envasar. En gran parte de Asia y África, todo lo que se consume es leche sin envasar y directa, pero en los países en desarrollo se usa leche envasada y fortificada.

Si la leche consumida no está envasada ni fortificada, hay posibilidades de que dure por un período cercano a una semana. Duraría un mínimo de dos a cuatro días.

Cuando la leche se vende envasada y también está fortificada, las posibilidades de que dure más aumentan sustancialmente. En este caso, si el paquete permanece sin abrir, puede durar mucho más de una semana y más, si refrigerador.

Sin embargo, si el mismo se abre antes, su vida útil se reduce considerablemente. Da como resultado que la leche dure unos días menos y puede durar un período de tres a cinco días.

Sin embargo, la leche a envasar es procesada, su grasa es reducida y la leche es descremada, tiene el potencial de durar cerca de una semana. Además, si se elimina completamente la grasa y la leche está libre de lactosa, duraría mucho más de una semana. Dichos paquetes de leche pueden durar entre nueve y diez días.

¿Por qué la leche dura tanto?

La leche embotellada o envasada puede durar tanto tiempo debido a una variedad de razones. El más importante de ellos ha sido el avance en el campo de la ciencia y la tecnología, entre otros. La ciencia y la tecnología han realizado varios cambios en la cadena de suministro de la leche haciendo que dure más de lo habitual.

Las granjas lecheras son la primera etapa de cualquier cadena de suministro de leche. Para que la leche sea segura para consumir durante más tiempo, debe producirse en condiciones higiénicas adecuadas. Las vacas deben estar en buen estado y los utensilios de ordeño o el equipo de almacenamiento deben estar limpios y en buen estado.

Antes de que la leche llegue a las fábricas de procesamiento, se analiza su calidad. Sólo la leche de la mejor calidad debe llegar a la fábrica y luego a los hogares de los consumidores.

Una vez que la leche llega a las fábricas, se activan los procesos científicos y tecnológicos para que la leche dure más. Un paso importante en este sentido es el proceso de pasteurización. Este proceso asegura que todas las bacterias dañinas presentes en esta leche se eliminen dejando las bacterias que impactan positivamente.

Estas mejoras en el procesamiento y envasado de la leche hacen que la leche dure más.

Conclusión

Por lo general, la leche sin embotellar o sin envasar puede durar de dos a cuatro días. Sin embargo, cuando se envasa, fortifica y refrigera, puede durar de cuatro a ocho días. Además, si la leche se procesa y se reduce su contenido de grasa, duraría más tiempo y, a veces, hasta casi dos semanas, si se elimina por completo el contenido de grasa.

Las mejoras en el dominio de la ciencia y la tecnología han hecho que la leche dure más. Ha habido una mejor gestión de la granja, mejores pruebas de leche con nuevos métodos y técnicas de procesamiento de leche tecnológicamente mejoradas.

Referencias

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168160520300350
2. https://www.itjfs.com/index.php/ijfs/article/view/1803