¿Cuánto tiempo dura el salmón en el refrigerador (y por qué)?

¿Cuánto tiempo dura el salmón en el refrigerador (y por qué)?

Respuesta exacta: 2 días

El salmón se clasifica como pescado azul, que es un alimento común para peces consumido por casi todo el mundo. Es una gran fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. Hay dos tipos de salmón, como el salmón salvaje y el domesticado, llamado piscicultura. El sabor del salmón salvaje y el salmón domesticado es diferente debido a las diferentes condiciones de supervivencia. Los peces salvajes comen peces pequeños de los ríos, estanques y océanos. Los salmones domesticados se alimentan con una dieta que es buena para su salud y les ayuda a crecer más rápido.

En cuanto al sabor, el salmón salvaje se considera bueno, pero no sigue los parámetros de seguridad alimentaria, ya que puede introducir contaminantes en su cuerpo a partir de los desechos industriales. Tiene desechos químicos como mercurio en su cuerpo debido a la presencia de agua donde vive.

Cuánto dura el salmón en el refrigerador

¿Cuánto tiempo dura el salmón en el refrigerador?

El color del salmón varía del naranja al necesitado debido a la presencia de algunos pigmentos. El salmón salvaje tiene carne blanca por lo que es fácil diferenciarlo. Es el tipo de pescado más común y popular que se consume en todo el mundo en muchas formas y platos. El color del salmón se debe a la presencia del pigmento carotenoide, principalmente astaxantina, y cantaxantina en la pulpa del salmón. En el salmón salvaje, el carotenoide se alimenta del krill y de peces diminutos que afectan su color.

También tiene buenos valores nutricionales con gran textura y sabor. No tiene contenido de carbohidratos, 20% de proteína, 6% de grasa y 69% de agua. Aporta alrededor del 20 % de vitamina B, vitamina B12, 52 % de selenio, 29 % de fósforo y 142 calorías. Proporciono algunos minerales dietéticos como cobre moderado alrededor del 15% y potasio alrededor del 10%. En el salmón salvaje, los contaminantes ambientales provienen principalmente de las plantas de tratamiento, principalmente en las ciudades metropolitanas debido a la gran cantidad de fábricas.

Los contaminantes que se encuentran comúnmente son los PCB, la metformina y el mercurio, que son muy peligrosos para el consumo humano y para los peces pueden morir. Afectan gravemente a la salud si se consumen durante más tiempo y en grandes cantidades. Hay muchos platos que se preparan con salmón como gravlax, Lohikettio, salmón Lomi, Lox, Rui-be, hamburguesa de salmón, tartar de salmón, sashimi de salmón, salmón ahumado y muchos otros platos que se consumen en todo el mundo.

Cocinar el salmón de diferentes maneras lo hace sabroso, pero debe almacenarse adecuadamente a la temperatura adecuada en el refrigerador o congelador. El salmón permanece unos dos días en la nevera.

EstadoDuración
Refrigerador2 Días
Congeladores9, 12 Meses

¿Por qué el salmón dura tanto en ¿La nevera?

Hay muchos platos tradicionales que se preparan con salmón crudo como el sashimi, un plato japonés con pescado crudo cortado en rodajas finas, y el gravlax, un aperitivo nórdico de salmón crudo curado con sal, azúcar y eneldo. Muchos países tienen una comida enlatada para consumo instantáneo y preparación, por lo que también tienen conservas de pescado de salmón.

 Hay una serie de bacterias y virus presentes en el salmón crudo como salmonella, shigella, vibrio, clostridium botulinum, estafilococo aureus, listeria monocytogenes, Escherichia coli, hepatitis A y norovirus que son muy mortales para los humanos. Los parásitos del salmón causan helmintos. La infección por helmintos presenta síntomas como pérdida de peso, dolor abdominal, diarrea y, en casos graves, puede provocar anemia. Estos patógenos ocurren en ambientes naturales o, a veces, si no se manejan adecuadamente con precauciones.

El consumo de salmón podrido provoca intoxicación por ciguatera, que casi se produce de 6 a 7 horas después de consumir pescado podrido o tóxico. Tiene algunos síntomas como náuseas, vómitos, diarrea acuosa, dolor de cabeza, entumecimiento y hormigueo en la boca. Necesita alrededor de 4 semanas para recuperarse por completo. El otro problema que se presenta es la intoxicación por fumador con síntomas como entumecimiento del labio y la lengua, entumecimiento de la cara, sensación de flotar, vómitos, dolor de cabeza, dolor abdominal, diarrea, debilidad muscular.

Conclusión

Hay muchos platos sabrosos preparados con salmón, pero deben cocinarse adecuadamente y almacenarse con precauciones. Comer salmón podrido tiene varios efectos secundarios mencionados anteriormente que pueden ser fatales si no se les brinda atención médica inmediata.

Referencias

  1. https://academic.oup.com/icesjms/article-abstract/63/7/1234/755889
  2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=8xwVaWUiC5wC&oi=fnd&pg=PR21&dq=salmon+farming&ots=4_lz49ErL3&sig=GJRpRoRhcDy6qEJvCkUbaobWr_0
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