¿Cuánto tiempo para hornear una berenjena (y por qué)?

Respuesta exacta: 35-40 minutos

La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas. Solanum melongena es su nombre científico. Esta especie de planta se cultiva en todo el mundo por el fruto que produce. La fruta es parecida a una baya, comestible, en su mayoría morada y esponjosa. Cabe señalar que solo China e India son responsables del 87% de la producción total de berenjena. La berenjena ha sido descrita como originaria de la India desde donde se extendió a África y otros continentes del mundo.

Algunas de las características morfológicas de esta planta son que su tallo es un poco espinoso y sus flores pueden variar en color desde el blanco al morado. Se le conoce con diferentes nombres en diferentes partes del mundo. Se llama "baingán” en la India y “brinjal” en el sur de Asia. Hay 10 variedades diferentes de berenjena conocidas hasta ahora.

La parte que se come es el fruto de color púrpura brillante que esta planta los osos. La fruta tiene principalmente forma de lágrima, pero también viene en una amplia variedad de formas y colores. Esta fruta es altamente nutritiva. Contiene varias vitaminas como la vitamina A, C y K. También contiene carbohidratos, calcio y otros nutrientes esenciales. Es 80-90% agua.

¿Cuánto tiempo para hornear una berenjena?

Las berenjenas se hornean para reducir su absorción de aceite. Los frutos de la berenjena son esponjosos. Al freírlas absorben una gran cantidad de aceite. Para reducir la absorción de aceite, se hornean. El horneado también asegura que los sabores sean absorbidos correctamente por la fruta.

Hornear una berenjena entera no necesita nada de aceite. Se debe pinchar antes de hornear para evitar que explote debido al exceso de vapor. Las piezas rebanadas se tienen que cepillar con aceite para que no se quemen. Las piezas en cubos necesitan un poco más de aceite para cocinarse correctamente. La temperatura del horno que se considera adecuada es de 375 F.

Se dice que cuanto más pequeños son los trozos de berenjena, más fácil es que se horneen. La siguiente tabla muestra cuánto tardan en hornearse berenjenas de diferentes tamaños.

¿Por qué la berenjena tarda tanto en cocinarse en el horno?

La berenjena es un plato relativamente más sencillo de preparar. El momento depende en gran medida del tamaño y variedad de la fruta. Se necesitan 20 minutos para que se hornee la fruta de tamaño normal. Al cocinarla, la piel de la berenjena comienza a arrugarse y a colapsar. La parte interior es de color blanco cremoso y tiene varias semillas. Al cocinar, esta parte también comienza a volverse más suave y lechosa.

Para hornear una berenjena, se deben seguir los siguientes pasos:

1. Selección de buena fruta – La fruta debe ser firme, madura y de color púrpura oscuro.
2. Lavar la berenjena – Lavar la fruta para eliminar toda la suciedad.
3. Cortar la berenjena – Cortar la planta de cualquier forma. Puede ser cúbico, en forma de disco o longitudinal.
4. Espolvorear – Espolvorear las piezas picadas con un poco de sal y condimentos.
5. Aceite – Unte un poco de aceite en las piezas para que no se queme.
6. Prepare el horno: precaliente el horno a 375 F.
7. Hornear: hornee la berenjena preparada hasta que se dore y esté crujiente.

Conclusión

La berenjena se consume en todo el mundo. Se utiliza para preparar varios platos mexicanos, indios y chinos. Las berenjenas también tienen una cantidad variada de beneficios para la salud. En el antiguo sistema Ayurveda, la berenjena blanca se usa para tratar varias enfermedades, principalmente el asma. Es bastante rica en potasio y fibra. También se compone de vitaminas y antioxidantes.

Es importante cocinar las berenjenas correctamente, ya que la cocción insuficiente o excesiva tiene sus consecuencias. Si la fruta está poco cocida, el regusto será amargo y no tan agradable, y si se cocina demasiado, se producirá esa desagradable textura temblorosa. La salazón previa antes de hornear es extremadamente importante para mejorar la textura al hornear. Además, la salazón asegura que la fruta no beba el exceso de aceite.

No quitar la cáscara también puede ser problemático, ya que se vuelve duro y difícil de masticar después de hornear. Un plato de berenjena correctamente almacenado puede durar de 3 a 5 días en el refrigerador. Se necesita una selección, corte, salazón y horneado adecuados para obtener la berenjena perfectamente horneada.

Referencias

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780080408262500473
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4614-9572-7_16