Respuesta exacta: 2-10 minutos
Nada grita verano como una deliciosa mazorca de maíz hervida. Perfectamente cocinado y untado con mantequilla, el maíz hervido es parte de los recuerdos de vacaciones de la infancia de todos.
A pesar de esto, la mayoría de la gente no sabe cuánto tiempo lleva hervir el maíz. La respuesta depende de la frescura y dulzura del maíz. Otros factores a considerar son si el maíz todavía está en la mazorca, en su cáscara o desgranado.
Dependiendo de estos diferentes elementos, el maíz hervido debería estar listo para comer en 2 a 10 minutos.
¿Cuánto tiempo para hervir el maíz?
Al hervir el maíz, se debe considerar su frescura, dulzura y si está congelado o descascarillado. Estos factores gobiernan principalmente el tiempo de ebullición del maíz.
El maíz más fresco que se encuentra en el pico del verano es el más dulce disponible. Este tipo de maíz tarda menos en hervir debido a su alto contenido de humedad. Generalmente, uno necesita cocinar maíz dulce y fresco solo durante 2 a 5 minutos.
La presencia de una cáscara alrededor del maíz es otro factor que afecta el tiempo de ebullición. Hervir el maíz en su cáscara toma alrededor de 10 minutos. Se puede quitar la cáscara después de enfriar la mazorca de maíz.
El maíz sin cáscara, por otro lado, se cocina completamente en agua hirviendo en 2-5 minutos.
Las variedades congeladas de maíz son convenientes para consumir en invierno. Las mazorcas congeladas tardan casi tanto en hervir como las frescas. Se cocinan durante 5 minutos en agua hirviendo.
Los granos descascarados congelados se cocinan mucho más rápido que las mazorcas. Estos granos se vuelven tiernos en 2-3 minutos. También se puede omitir el paso de ebullición y solo descongelar los granos de maíz para conservar más sabor y crujido.
Finalmente, la cantidad de maíz cocido también determina el tiempo que se tarda. Esto significa que cuanto mayor sea la cantidad de maíz cocido en un lote, mayor será el tiempo de ebullición.
Algo a tener en cuenta es que cocinar demasiado el maíz da como resultado granos masticables y firmes. Por lo tanto, uno debe tratar de evitar hacerlo.
En resumen:
| tipo de maíz | Tiempo tomado |
| mazorca de maíz fresca | De 2 a 5 minutos |
| Maíz, con cáscara | 10 minutos |
| Maíz, sin cáscara | De 2 a 5 minutos |
| mazorca de maíz congelada | 5 minutos |
| Granos de maíz congelados | De 2 a 3 minutos |
¿Por qué se tarda tanto en hervir el maíz?
Hervir es la forma más rápida de cocinar una mazorca de maíz. Dos cambios tienen lugar durante este proceso. En primer lugar, la pectina en el maíz comienza a disolverse, ablandando la mazorca. En segundo lugar, el almidón absorbe agua a medida que se calienta, lo que hace que los granos de maíz estén tiernos, regordetes y jugosos. En general, el maíz puede tardar entre 2 y 10 minutos en cocinarse, dependiendo de si está congelado, fresco o sin cáscara.
El maíz fresco tarda de 2 a 5 minutos en cocinarse porque tiene una alta concentración de humedad. Por lo tanto, el almidón presente necesita absorber mucha menos agua para que la mazorca se vuelva tierna.
Por otro lado, una mazorca congelada tiene un tiempo de ebullición similar al de una fresca porque congelar y descongelar el maíz provoca pequeños desgarros en la pared celular, lo que hace que los granos sean más suaves. Debido a esto, los granos de maíz congelados más pequeños tardan menos tiempo, alrededor de 2 a 3 minutos, en ablandarse. Sin embargo, cocinarlos por más tiempo los vuelve blandos.
Cocinar los granos de maíz congelados por más tiempo del recomendado conduce a la ruptura completa de la pared celular, lo que resulta en un cambio en la textura. Además, la cocción excesiva acelera la conversión del azúcar presente en los granos en almidón, lo que provoca una pérdida de sabor y dulzura.
Por lo tanto, para conservar la dulzura y el sabor del maíz, debe cocinarse menos tiempo.
Conclusión
El tiempo de ebullición del maíz es crucial. Cocinar maíz por más tiempo del recomendado puede causar problemas. La cocción excesiva no solo hace que los granos se vuelvan blandos, sino que también da como resultado una pérdida de sabor y dulzura.
Por lo tanto, se deben tomar precauciones para cocer los elotes solo por el tiempo recomendado. Dependiendo de si el maíz es fresco, congelado o descascarillado, el tiempo de ebullición puede variar. El maíz sin cáscara tarda solo de 2 a 5 minutos en cocinarse, mientras que cocinar el maíz con cáscara lleva más tiempo, alrededor de 10 minutos.
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