¿Cuánto tiempo cocinar una costilla (y por qué)?

Respuesta exacta: 35 minutos por 1 libra (Aprox.)

Las vacaciones son tiempo de reunión familiar y ocasiones de comida. Asado delicioso y jugoso con una corteza de carne tierna de sabor divino, es todo lo que satisface su deseo de comer. La rebanada perfecta de pieza provista en los menús especiales del restaurante, sabe delicioso pero caro para cenar cada vez.

¿Quién no quiere cocinar un restaurante con sabor a comida en casa? Cocinar en casa puede ser un desafío y necesita saber todo para obtener los resultados perfectos. Buscar recetas en línea y dedicar tiempo a aprender a cocinar para ganar una ovación por tu comida es una recompensa que uno puede lograr. Los experimentos con alimentos con diferentes métodos de cocción dan variaciones en las recetas. Esta es la razón por la cual el jamón asado cocinado tradicionalmente también sabe mejor con la combinación de hamburguesa.

Cuánto tiempo para cocinar una costilla
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¿Cuánto tiempo para cocinar una costilla?

El Prime Rib o costillar de ternera se representa como una cocina clásica asada con el hueso. Depende totalmente del tipo de carne y de la temperatura para cocinarla bien. Se cocina mejor a fuego lento y lento utilizando un horno. La preparación para cocinar una costilla va seguida de precalentar el horno a 500°F. La costilla se cocina primero a 500°F durante 15 minutos y luego a una temperatura más baja a 325°F del horno, se cocina durante 10-15 minutos.

La cocción de la costilla a una temperatura más baja se puede modificar según la elección de la preferencia de cocción. Bajo la temperatura más baja, para una costilla de primera calidad poco hecha, se requieren de 10 a 12 minutos por libra, lo que da un centro rojo frío, y para una costilla de primera calidad mediana, se requieren 13 a 14 minutos para una costilla roja, un centro cálido o de 14 a 15 minutos por libra para un centro rojo medio. costillar bien cebado que le da centro rosado.

Mientras cocina Prime rib, verifique la temperatura para alcanzar la temperatura interna deseada, inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa de la costilla. Esto ayudará a evitar que las costillas se cocinen demasiado. La duración de la cocción puede variar mucho según la temperatura, la humedad y la cantidad de carne en libras ingeridas.

PreferenciaTemperatura internaTiempo de baja temperatura
Raro110 º F De 10 a 12 minutos
Medianamente raro120 º FDe 13 a 14 minutos
Medio bien140 º FDe 14 a 15 minutos

¿Por qué lleva tanto tiempo cocinar una costilla?

Dependiendo del tamaño de la costilla y la temperatura, el tiempo de cocción varía. El tiempo de cocción depende del tipo de preferencia de costillas. Tradicionalmente, la costilla de primera se cocina comenzando con una temperatura muy alta del horno para dorar el exterior y luego bajando la temperatura para cocinarla suavemente por dentro. Entonces, el calor penetra lentamente en la carne y la temperatura dentro del horno es tan alta que cocina la capa exterior con un bonito color rosado medio raro que se extiende de un borde a otro. Cuanta más grasa y tejido conectivo, más tiempo lleva cocinar una costilla. Si se cocina en el tiempo correcto, el colágeno se volverá húmedo y suculento.

Al bajar la temperatura y cocinar a fuego lento, se descompone el colágeno de la costilla y se derrite, dando una textura agradable y jugosa. También suaviza los tejidos conectivos y los hace comestibles. El calor alto y seco crea un dorado delicioso en la capa exterior del corte tierno con tejido conectivo en la superficie. En el momento en que el tejido conectivo se vuelve comestible, el músculo se ha recocido por completo. Antes de tener antojo, es importante dejar reposar el primer asado durante unos 15 minutos. El tiempo de reposo mantiene el jugo y los sabores. El asado aún se cocinará, porque la temperatura interna subirá otros 10 grados.

Conclusión

Para cocinar una costilla de primera, es importante elegir el método correcto. Los dos métodos básicos son el calor directo seco (p. ej., asar, asar a la parrilla y dorar) y el calor indirecto húmedo (p. ej., cocer al vapor, hervir y estofar). Si la carne está dura cuando está cruda, necesita calor húmedo y directo para ablandarse y si la carne está blanda cuando está cruda, entonces necesita calor seco y directo para que quede tierna y deliciosa. Es mejor cocinar costillas a temperatura alta durante 15-20 minutos, y luego baje la temperatura durante unos 3-15 minutos. Por lo tanto, el tiempo ideal por libra es de 30-35 min.

Referencia

  1. https://www.seriouseats.com/perfect-prime-rib-beef-recipe
  2. https://feastandfarm.com/how-to-cook-perfect-prime-rib/

Última actualización: 23 de febrero de 2024

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