Respuesta exacta: 1 hora 15 minutos
El cordero es una oveja que tiene menos de un año. Cuando la carne se toma de una oveja tan joven, se llama carne de cordero. La pierna de cordero es una rebanada de cordero particularmente popular que consumen personas en varios lugares del mundo.
La carne de oveja joven es suave y tierna al gusto. Cuando la oveja tiene entre 6 y 10 semanas, se vende como carne de cordero. La edad del animal tiene un gran impacto en el gusto y el sabor de la carne y también influye en el tiempo de preparación, y por lo tanto, muchas personas prefieren tener la pierna de cordero como carne, ya que es sabrosa, deliciosa y también más fácil de cocinar.
¿Cuánto tiempo para cocinar la pierna de cordero por kg?
| Peso (en kg) | Duración |
| 1 kg | 1 horas 15 minutos |
| 1.5 kg | 1 horas 40 minutos |
| 2 kg | 2 horas y 5 minutos |
| 2.5 kg | 2 horas y 50 minutos |
Como el cordero es una oveja cría, tiene poco contenido de grasa en comparación con el de las ovejas adultas. La porción carnosa de la pierna de cordero es de color rojizo pálido a rosa tierno. Entre los cortes populares de cordero como paletilla asada, lomo, chuletas, etc. la pierna de cordero es la más popular y devorada.
Los métodos más comunes para cocinar una pierna de cordero son a la parrilla (barbacoa), estofado y asado. Todos los métodos tienen sus ventajas y dan un sabor auténtico a la carne a preparar. Hay que tener en cuenta que el tiempo que se tarda en cocer la carne siempre depende de la cantidad que se requiera cocer.
El tiempo de cocción también podría alargarse por el hecho de que se recomienda poner los cortes de cordero en salmuera y salarlos durante unos 30 a 40 minutos para facilitar la descomposición de proteínas complejas en los trozos de carne antes de cocinarlos.
Si se conoce el peso exacto de la pierna de cordero, es bastante fácil deducir el tiempo de cocción tentativo que se necesitaría para cocinarla bien. Para una pierna de cordero mediana de 1 kg, podría tomar alrededor de 1 hora y 15 minutos para cocinarla por completo. Sin embargo, si uno prefiere que su carne esté bien cocida en lugar de medianamente cocida, sería suficiente un tiempo de cocción de 30 minutos adicionales.
¿Por qué se tarda tanto en cocinar la pierna de cordero por kg?
Los tiempos de cocción dependen idealmente de la cantidad de carne a cocinar. Sin embargo, la temperatura también juega un papel importante. Así, el tiempo que tardan los diferentes pesos en cocinar uniformemente la pierna de cordero variaría en función de la temperatura a la que se esté cocinando.
Una pierna de cordero de entre 1 y 1.5 kg es suficiente para cuatro personas. La pierna de cordero se prepara mediante el método de asado lento, que tiende a alargar el tiempo de cocción pero da resultados fructíferos. Cocinar lentamente los trozos de pierna ayuda a retener la humedad en los trozos de carne, lo que hace que la pierna de cordero esté tierna, húmeda y sabrosa.
El tiempo de cocción también depende de si la pierna está deshuesada o parcialmente deshuesada, entera o media pierna. Por lo general, los cortes de carne deshuesados se cocinan más rápido en comparación con otros cortes. Así, una pierna deshuesada puede tardar entre 30 y 45 minutos para 1 kg de carne, mientras que una pierna entera de cordero tarda entre 50 y 60 minutos en cocinarse.
Además, al igual que la carne de res, cerdo y otras carnes, el cordero necesita reposar después de cocinarlo para permitir que los jugos dentro de los trozos de carne se asienten, haciéndolo más carnoso, más jugoso y más fácil de cortar.
Conclusión
Los domingos se vuelven aún mejores cuando uno cocina una pierna de cordero para la cena. Es un plato suculento que a la gente le encanta tomar en cualquier ocasión. La carne de cordero tarda un poco más en cocinarse, pero esto la hace aún más deliciosa, jugosa y de sabor más tierno. La pierna de cordero se puede cocinar siempre que no se seque.
Una pierna de cordero de 1 kg tarda aproximadamente 1 hora y 15 minutos en cocinarse y alcanzar su terneza óptima en un punto medio-poco hecho. Si se cocina más allá de este tiempo, la carne puede volverse más dura, masticable y poco apetecible.
Referencias
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1971.tb03298.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0278691590900025
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