¿Cuánto tiempo para sancochar las papas (y por qué)?

¿Cuánto tiempo para sancochar las papas (y por qué)?

Respuesta exacta: 7 – 8 minutos

Las papas son ampliamente consideradas como las verduras favoritas del mundo que se pueden cocinar de varias maneras. Las papas se pueden agregar a cualquier plato que eventualmente mejoraría el sabor de toda la receta. Es una verdura que a los niños les encanta comer y, por lo tanto, se cocina en casi todos los hogares.

Las patatas se pueden hervir, freír, cocer al vapor, hornear, asar, asar, etc. según los requisitos de la receta que se esté preparando. Todos estos diferentes métodos de cocinar papas toman diferentes tiempos y por lo tanto le dan un sabor diferente al plato al que se agregan. Hoy en día, la gente incluso prefiere sancochar las papas antes de cocinarlas.

El sancochado se refiere al proceso de ebullición a la mitad. También se le llama ebullición parcial. Cuando uno sancocha papas, las papas no se hierven como lo hacen cuando las papas se hierven normalmente. Cuando se sancochan, las papas se cocinan solo parcialmente.

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¿Cuánto tiempo para sancochar las papas?

El sancochado de una verdura se hace para reducir el tiempo de cocción de una receta en particular. Las papas, sin duda, tardan más en cocinarse que la mayoría de las verduras y, por lo tanto, cuando se agregan a cualquier receta con un procedimiento prolongado, se pueden sancochar las papas para ahorrar tiempo de cocción. Sancochar las papas también permite obtener deliciosas papas crujientes que tienen una buena corteza por fuera y son tiernas y suaves por dentro.

Cuando las papas están sancochadas, se cocinan en agua hirviendo durante 7 a 8 minutos hasta que las papas se ablanden pero no estén completamente cocidas. Al igual que el nombre sancochado, que significa hervir parcialmente, las papas no se dejan hervir por completo, sino que se sacan a la mitad cuando la papa ha desaparecido.

Generalmente, como el sancochado se hace para conservar el tiempo de cocción, las papas no tardan mucho en sancocharse. Por lo general, de 7 a 8 minutos son suficientes para sancochar las papas. Sin embargo, si el tamaño de la papa es más grande que el promedio o si las papas no han desaparecido, se pueden sancochar durante unos 10 minutos.

Maneras de cocinar papasDuración
Sancochado7 - 8 minutos
Hervir10 - 20 minutos
Freir15 - 20 minutos

¿Por qué lleva tanto tiempo sancochar las papas?

El sancochado es una técnica de cocción que no permite que la verdura se cocine completamente en el proceso. El método de sancochado se utiliza para preparar platos en poco tiempo. El sancochado se utiliza para preparar de antemano verduras que requieren mucho tiempo, como patatas, para la receta. Por lo tanto, sancochar también podría significar precocinar verduras como las patatas para ahorrar tiempo cuando se añaden a la receta principal.

Numerosas recetas requieren sancochar las patatas, ya que son densas y exigen una mayor duración de la cocción. En comparación con el proceso de ebullición normal, el sancochado de papas requiere menos tiempo y, por lo tanto, se espera en ciertas recetas que incluyen papas.

Para sancochar patatas para cualquier receta se pueden seguir los siguientes pasos. Lava bien las patatas que vas a sancochar y córtalas en trozos del mismo tamaño. Llena una cacerola con 3/4 de agua y llévala a ebullición. Incluso se puede agregar sal al agua hirviendo reservada para sancochar las papas. Luego, agregue las papas crudas cortadas en cubitos al agua y deje que hierva durante 7 a 8 minutos. Después de un máximo de 7 – 8 minutos, se pueden sacar las patatas medio cocidas, escurrirlas y dejarlas enfriar.

Por lo tanto, aunque las papas tienen almidón y requieren un período de cocción más largo, sancocharlas puede ayudar a reducir el tiempo de cocción requerido y, por lo tanto, permitirá que el plato esté listo más rápido sin comprometer el sabor de la receta.

Conclusión

Sancochar significa hervir parcialmente. El sancochado requiere menos tiempo en comparación con el hervido y, por lo tanto, puede ayudar a acelerar el proceso de cocción. Las papas sancochadas se pueden agregar a varias recetas. Estas papas finalmente se cocinan por completo cuando se agregan a la receta principal. También elimina el peligro de sobrecocinar las papas y, por lo tanto, las papas sancochadas se usan en varias recetas.

Referencias

  1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0260139
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822321301572

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