¿Cuánto tiempo se deben remojar los frijoles (y por qué)?

Respuesta exacta: 4-6 horas/noche

Los frijoles son semillas de vegetales y otras plantas que son beneficiosas de numerosas maneras y, por lo tanto, muchas personas las consumen. Los frijoles son una fuente importante de fibra y son extremadamente ricos en proteínas. Muchas personas que dependen exclusivamente de las verduras para su nutrición consumen una variedad de frijoles debido a sus abundantes beneficios nutricionales. Hay una variedad de frijoles disponibles para el consumo.

El paso más común y uno de los más importantes, cuando se trata de cocinar, es remojar los frijoles, ya sea por unas horas o toda la noche. Esta práctica cambia drásticamente el sabor, la textura y otros elementos de los frijoles.

Cuánto tiempo remojar los frijoles
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¿Cuánto tiempo para remojar los frijoles?

Numerosos factores determinan cuánto tiempo necesita remojar los frijoles que va a usar. Esto depende completamente del tipo de frijol, cuándo se cosechó, su tamaño, el contenido de humedad y, muy importante, su edad. Hay muchas razones por las que necesitamos remojar los frijoles. El uso más común del proceso es reducir el tiempo de cocción de los frijoles.

Remojar la mayoría de los frijoles durante la noche es la mejor manera no solo de cocinarlos bien, sino también de ayudar a una mejor digestibilidad. Hay muchas ventajas de remojar los frijoles durante unas pocas horas o toda la noche, según el tipo de frijoles, lo que mejora el valor general de la comida. El consumo de frijoles tiene muchas ventajas, uno de los frijoles más ricos en proteínas disponibles es la soja.

Estas semillas de soja cuando se hierven se llaman edamame y son extremadamente altas en proteínas y proteínas dietéticas. Remojar los frijoles incluso durante 4 horas puede reducir el tiempo necesario para cocinarlos en casi 40 minutos. El proceso básico de remojar los frijoles incluye lavarlos bien y luego remojarlos durante el tiempo adecuado en agua filtrada. El tiempo durante el cual necesita remojar la mayoría de los frijoles de uso común se menciona a continuación:

Tipo de frijolhora de remojar
Guisantes enterosdurante la noche
Soja12 horas
Mung4-6 hrs
Riñón rojodurante la noche
Garbanzosdurante la noche
aduki2-4 hrs
Guisantes de tortuga negradurante la noche
Frijoles Cannellinidurante la noche

¿Por qué los frijoles deben remojarse durante tanto tiempo?

Los frijoles tienen un valor nutricional muy beneficioso. El alto contenido de fibra y el hecho de que los frijoles son una excelente fuente de proteínas hacen que los frijoles sean una fuente de energía, especialmente cuando consideramos que una persona depende completamente de los vegetales para su nutrición. Los frijoles juegan un papel importante en el mantenimiento de una dieta equilibrada. Todo el valor nutricional depende completamente de la capacidad de nuestro cuerpo para absorber los nutrientes que contiene.

Muchas personas remojan los frijoles para reducir el tiempo que tardan en cocinarse. Este método es muy útil y reduce el tiempo de cocción incluso en horas. Un hecho menos conocido, que acompaña a este proceso de remojo, es que remojar los frijoles por un tiempo, ya sea unas pocas horas o toda la noche, hace que sea fácil de digerir. El remojo permite la descomposición de muchos azúcares que de otro modo serían difíciles de digerir. Estos compuestos causan además hinchazón, gases intestinales y otros desequilibrios digestivos.

Siempre existe la posibilidad de remojar demasiado los frijoles si se mantienen durante demasiado tiempo. El tiempo de trato para remojar los frijoles es de 8 horas. Se sabe que mantener los frijoles en remojo durante más de 12 horas puede causar un gran daño no solo a la textura de los frijoles sino también a su sabor y, en ocasiones, puede provocar el deterioro. Durante el tiempo de 12 horas, los bens absorben demasiada agua. Es muy importante remojar los frijoles adecuadamente.

Antes de remojar los frijoles, expulse los frijoles rotos y las partículas remotas, como pequeñas piedras o ramitas. Enjuague los frijoles por completo y deseche el agua de lavado. Coloque las verduras lavadas y agotadas en un recipiente de vidrio e incluya agua fría filtrada (aproximadamente 3 tazas de agua por cada vaso de frijoles secos). No agregue sal ya que esto podría evitar la retención de agua.

Conclusión

Los frijoles deben remojarse durante unas horas o toda la noche para mejorar sus beneficios nutricionales y de salud. El uso más común de remojar los frijoles es reducir el tiempo de cocción, pero la ventaja adicional de una digestibilidad más fácil es algo que hace que valga la pena el proceso de remojo durante la noche. Aunque remojar los frijoles es un proceso excelente, remojarlos en exceso puede dañarlos y reducir drásticamente su valor.

El signo más común de remojo excesivo es la suavidad que causan los frijoles, esto normalmente ocurre si los frijoles se remojan durante más de 12 horas. El factor más importante es remojar los frijoles durante el tiempo adecuado para disfrutar de las máximas ventajas nutricionales y terciarias. Esto se puede encontrar en la tabla de arriba.

Referencias

  1. https://www.researchgate.net/profile/Seyfi-Sevik/publication/287193963_Decreasing_the_Cooking_Time_of_the_Dry_Beans_Without_Lowering_the_Quality/links/5671cb3208ae54b5e45fa7c2/Decreasing-the-Cooking-Time-of-the-Dry-Beans-Without-Lowering-the-Quality.pdf
  2. https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/all-about-beans-nutrition-health-benefits-preparation-and-use-in-menus

Última actualización: 23 de febrero de 2024

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