El pollo de Hunan forma parte de las Ocho Grandes Tradiciones de la cocina china, reconocida mundialmente por sus sabores picantes. Normalmente, solo podías conseguir este increíble salteado en tu restaurante local, pero ahora puedes disfrutarlo a tu antojo en cualquier momento que quieras sin tener que pedir entrega. Picante, sabroso, carnoso y lleno de verduras frescas, el pollo Hunan va más allá de la satisfacción y se convierte en pura felicidad. ¡Es tan divertido de hacer como de comer!
Ingredientes
Para el pollo marinado:
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
- 1 teaspoon baking soda
- 1 1/2 libras de pechugas de pollo, finamente afeitadas
Para la salsa:
- 1 / 2 cup caldo de pollo
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharada de pasta de chile y más al gusto
Para el sofrito:
- 3 cucharadas de aceite para saltear, cantidad dividida
- 1/2 cebolla amarilla grande, en rodajas
- 1 calabacín pequeño, cortado en rodajas y luego partido por la mitad
- 4 onzas de champiñones, cortados en rodajas finas
- 1 pimiento rojo pequeño, sin tallo ni semillas, cortado en rodajas finas
- 3 tazas de floretes de brócoli, cortados en trozos pequeños
- 3 tallos de apio, cortados en rodajas finas en diagonal
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en palitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre picado
Direcciónes
Paso 1 -Combine 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de salsa de soja, el aceite de sésamo tostado, el vinagre de vino de arroz y el bicarbonato de sodio en una bolsa grande con cierre o en un tazón.
Paso 2 -Agregue el pollo, revolviéndolo o masajeándolo para combinarlo y asegurándose de que esté lo más cubierto posible.
Paso 3 -Refrigere el pollo en la marinada durante al menos 30 minutos.
Paso 4 -En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, la maicena restante, la salsa de soja restante, la salsa de ostras, el vinagre de vino de arroz, el azúcar moreno y la pasta de chile.
Paso 5 -Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o en una sartén grande a fuego medio-alto.
Paso 6 -Una vez que el aceite esté caliente, agregue las rodajas de pollo al wok en una sola capa y cocínelas en tandas si es necesario para darle al pollo el espacio adecuado.
Paso 7 -Cocine hasta que el pollo se dore por debajo, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Paso 8 -Voltee el pollo y cocínelo hasta que se dore por el otro lado y el pollo esté bien cocido a 165 grados F, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Paso 9 -Transfiera el pollo a un plato.
Paso 10 -Agrega el aceite restante al wok caliente.
Paso 11 -Agrega la cebolla, el calabacín, los champiñones, el pimiento rojo, el brócoli, el apio y las zanahorias al wok caliente, ya sea todos juntos o en tandas. Hacerlo en tandas puede ayudar a que las verduras se doren bien. Si cocina en tandas, transfiera las verduras cocidas a un plato aparte.
Paso 12 -Cocine las verduras hasta que estén tiernas por dentro, aproximadamente 5 minutos.
Paso 13 -Agregue el ajo y el jengibre a las verduras (o al último lote de verduras) y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Paso 14 -Vuelva a agregar las verduras cocidas al wok.
Paso 15 -Agrega la salsa y el pollo a la sartén y revuelve para combinar.
Paso 16 -Cocine hasta que la salsa se espese, aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 17 -Servir.
