Si estás teniendo uno de esos días en los que derramaste el café, llegaste tarde a tu cita y olvidaste llamar a tu mamá, bueno, parece que necesitas un poco de suerte. ¡Por suerte, nos referimos a una porción de este pastel de manzana irlandés! Todas las preocupaciones de un día no tan bueno se desvanecerán cuando pruebes esta delicia cálida, llena de canela y manzana. La salsa cremosa y dulce de natillas rociada por todas partes te hará olvidar toda la desgracia que experimentaste y querrás verter esa cosa sobre todo… ¡de verdad! Esos desafíos diarios fortalecen el carácter y, oye, te llevaron a Irish Apple Cake, lo que significa que las cosas van en la dirección correcta ahora. ¡¿Bien?!

Ingredientes
Para el pastel:
- 1 barra de mantequilla, fría y cortada en cubos pequeños, y más, al gusto, blanda, para engrasar la sartén
- 3 tazas más 3 cucharadas de harina para todo uso, divididas
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 3 / 4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 / 4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 / 4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 manzana Granny Smith grande, cortada en rodajas finas en trozos de 1/4 de pulgada
- 3 cucharadas de azúcar demerara
Para la salsa de natillas:
- 1 / 3 taza de azúcar granulada
- 4 grandes yemas de huevo
- 1 1/4 tazas de crema espesa
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla extra y cubra los lados y el fondo con papel pergamino.
Paso 3 -En un tazón mediano, mezcle 3 tazas de harina, el polvo para hornear, la sal, el jengibre, la canela, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y 1 taza de azúcar.
Paso 4 -Agregue la barra restante de mantequilla fría a la mezcla de harina y mezcle a mano hasta que no queden trozos grandes y la mezcla parezca arena.
Paso 5 -En un tazón mediano aparte, agregue 3 de los huevos grandes, 1 taza de crema espesa y 2 cucharaditas de vainilla y mezcle.
Paso 6 -Agregue la mezcla húmeda a la mezcla seca y revuelva con una espátula de goma hasta que esté combinado.
Paso 7 -En un tercer tazón mediano, agregue las manzanas y la harina restante y revuelva hasta que estén cubiertas uniformemente.
Paso 8 -Incorpora las manzanas a la masa.
Paso 9 -Vierta la masa del pastel en el molde preparado y espolvoree con el azúcar demerara.
Paso 10 -Hornea el bizcocho hasta que las manzanas estén muy tiernas y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, aproximadamente 1 hora 20 minutos.
Paso 11 -Transfiera a una rejilla y deje que el pastel se enfríe completamente en el molde, aproximadamente 30 minutos.
Paso 12 -En un recipiente resistente al calor, agregue el azúcar restante y las yemas de huevo y bata hasta que adquiera un color más claro, aproximadamente 6 minutos.
Paso 13 -En una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-bajo, agregue la crema espesa restante a la mezcla de azúcar y cocine, observando con atención, hasta que esté hirviendo.
Paso 14 -Retire la cacerola del fuego, agregue el extracto de vainilla restante y revuelva hasta que se combinen.
Paso 15 -Vierta lentamente la mezcla de crema caliente en la mezcla de azúcar, mientras bate constantemente.
Paso 16 -Vierta la mezcla de natillas en la misma cacerola a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese. Evite hervir.
Paso 17 -Retire de la cacerola del fuego y viértalo a través de un colador de malla fina en un bol y déjelo enfriar, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Paso 18 -Vierta la salsa de natillas sobre el bizcocho enfriado.
Paso 19 -Corta y sirve el pastel rociado con más salsa de crema.