Cuando el clima se vuelve frío, a todos nos vendría bien un poco de suerte de los irlandeses para salir adelante. Sin embargo, con el estofado irlandés, ¡la suerte no tiene nada que ver con lo bien que te sientas! ¡Eso es solo un efecto secundario de lo deliciosos que saben los tiernos trozos de carne de res, las papas rellenas y las refrescantes verduras! El sabroso caldo de carne está impregnado de los profundos sabores a malta de la cerveza fuerte para que cada sorbo sea atractivo y cálido. Irish Stew es lo que te espera al final del arcoíris.

Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
- 2 libras de carne para estofado de carne de res en cubos
- sal kosher, al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cebolla amarilla, picada
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 Costillas De Apio, Picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 3 patatas russet medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 4 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 1 botella (16 onzas) de cerveza negra oscura, como Guinness™
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- perejil, opcional, al gusto, picado, para servir
Direcciónes
Paso 1: en una olla grande a fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva.
Paso 2 -Sazona la carne con sal y pimienta.
Paso 3: agregue los cubos de carne al aceite caliente y cocine hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Trabaje en lotes si es necesario.
Paso 4: Transfiera la carne a un plato.
Paso 5 -En la misma olla, agrega el aceite restante.
Paso 6: agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Paso 7 -Sazona la mezcla de verduras con sal y pimienta.
Paso 8: agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Paso 9: vuelva a agregar la carne a la olla.
Paso 10 -Añadir las patatas, el caldo, la cerveza y el tomillo, raspando el fondo de la olla para incorporar los pedacitos dorados en el fondo.
Paso 11: hierva la mezcla del guiso y luego reduzca inmediatamente el fuego a fuego lento.
Paso 12 -Sazona el guiso con sal y pimienta.
Paso 13: Cubra y deje cocinar a fuego lento hasta que la carne y las papas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
Paso 14 -Adorna con el perejil y sirve.