Jollof proviene de África occidental y adopta muchas formas diferentes a medida que diversas culturas y naciones lo hacen suyo. Este Jollof en particular se inspira en Nigeria, lo que significa envolver el tierno arroz en una rica y vibrante salsa de tomate repleta de especias. Este es el tipo de plato que complementa el pollo estofado o las costillas, o incluso simplemente se disfruta con unas rodajas de huevo duro y un poco de mayonesa picante (¡en serio!). ¡Otros platos de arroz palidecen en comparación con un plato de Jollof dorado y rosado!

imagen 22046 - El Jollof proviene de África occidental y adopta muchas formas diferentes, ya que las distintas culturas y naciones lo hacen propio. Este Jollof en particular se inspira en Nigeria, lo que significa envolver el tierno arroz en una rica y vibrante salsa de tomate que rebosa de especias. Este es el tipo de plato que complementa al pollo estofado o las costillas cortas, o incluso simplemente para disfrutar con unas rodajas de huevo duro y un poco de mayonesa picante (¡en serio!). ¡Otros platos de arroz palidecen en comparación con un tazón de Jollof rosado y dorado!

Ingredientes

  • 6 tomates ciruela/Roma de tamaño mediano, picados y más, cortados por la mitad, al gusto
  • 6 chiles poblanos rojos o 4 pimientos morrones rojos grandes, sin semillas
  • 3 cebollas moradas medianas, 1 en rodajas finas y 2 picadas en trozos grandes, divididas, y más, en rodajas, al gusto
  • 1/2 pimiento picante, o más o menos al gusto
  • 6 tazas de caldo, vegetales, pollo o carne de res, cantidad dividida, y más según sea necesario
  • 1/3 taza de aceite de sabor neutro
  • sal al gusto
  • 2 hojas de laurel secas
  • 2 cucharaditas de curry en polvo, estilo caribeño/jamaicano
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Pimienta negra al gusto
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 tazas de arroz de grano largo convertido o Sella basmati dorado, enjuagado (si usa un arroz de grano largo más fino, use 3-4 tazas de caldo y 1/2-2/3 taza de la mezcla de tomate creada según la receta)
  • 2 cucharaditas de mantequilla sin sal, opcional, dividida

Direcciónes

Paso 1 -En una licuadora, combine los tomates, el chile poblano rojo, las 2 cebollas picadas, el chile picante y 2 tazas de caldo.

Paso 2 -Licue la mezcla hasta que quede suave, aproximadamente 1-2 minutos.

Paso 3 -Vierta la mezcla en una olla o sartén grande.

Paso 4 -Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.

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Paso 5 -Deje cocinar a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que se reduzca, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

Paso 6 -En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.

Paso 7 -Agregue las cebollas en rodajas restantes y la sal al aceite y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 2-3 minutos.

Paso 8 -Agregue las hojas de laurel, el curry en polvo, el tomillo seco y la pimienta negra a la mezcla de cebolla en rodajas y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Paso 9 -Agregue la pasta de tomate a la mezcla de cebolla rebanada y cocine hasta que esté tostada, aproximadamente 2 minutos.

Paso 10 -Agregue la mezcla de tomate reducida a la mezcla de cebolla en rodajas, revuelva y cubra parcialmente la sartén con una tapa.

Paso 11 -Cocine hasta que se reduzca un poco, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

Paso 12 -Agregue el caldo restante a la salsa de tomate cocida y deje hervir la mezcla durante 1-2 minutos.

Paso 13 -Agrega el arroz y 1 cucharadita de mantequilla a la mezcla de salsa.

Paso 14 -Revuelva y cubra la sartén con una hoja doble de papel de aluminio o papel de hornear y tape la sartén. Esto ayuda a retener aún más el vapor.

Paso 15 -Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo a la mitad, hasta que el arroz esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos.

Paso 16 -Revuelva y esponje el arroz y pruebe para sazonar.

Paso 17 -Mezcle los tomates sobrantes cortados por la mitad, las cebollas en rodajas sobrantes y el resto de la mantequilla.

Paso 18 -Deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos.

Paso 19 -Servir.

Nidhi
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