¿No es sorprendente cómo la comida puede ser tan nostálgica? Por ejemplo, cada vez que damos un mordisco a una rebanada de pan de limón y arándanos de Just-Like-Ma's nos remonta a las noches de pasta del viernes por la noche con este regalo especial como postre. Ahora, esta no es exactamente la misma receta que usó nuestra mamá, ella mantuvo el secreto, pero esta versión húmeda y esponjosa, que aporta toques de arándanos agrios y limón cítrico, es lo más parecido que puedes conseguir. Y nos gustaría pensar que hemos clavado el glaseado de azúcar y limón encima, hasta el final. Entonces, cuando extrañes un poco tu hogar, toma una rebanada de pan de limón y arándanos de Just-Like-Ma. ¡Te sentirás cálido y cómodo en poco tiempo!
Ingredientes
Para el pan:
- 1 / 3 taza de mantequilla derretida
- 1 taza de azúcar
- 3 cucharadas de jugo de limón
- Huevos grandes 2, temperatura ambiente.
- 1 1 / 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche de 2%
- 1 taza de arándanos frescos o congelados
- 1/2 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de ralladura de limón, rallada
Para el glaseado:
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 / 4 taza de azúcar
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Engrase un molde para pan de 8×4 pulgadas.
Paso 3 -En un bol, bata la mantequilla, 1 taza de azúcar, 3 cucharadas de jugo de limón y los huevos.
Paso 4 -En otro tazón, combine la harina, el polvo para hornear y la sal.
Paso 5 -Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo, alternando con la leche y batiendo bien después de cada adición.
Paso 6 -Incorpora los arándanos, las nueces y la ralladura de limón a la masa.
Paso 7 -Vierta la masa en el molde preparado y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, aproximadamente de 1 hora a 1 hora y 10 minutos.
Paso 8 -Deje que el pan se enfríe en el molde y luego inviértalo sobre una rejilla para que se enfríe un poco.
Paso 9 -En un tazón, mezcle el jugo de limón restante y el azúcar restante y luego rocíe el glaseado sobre el pan caliente.
Paso 10 -Deja que el pan se enfríe por completo.
Paso 11 -Cortar y servir.
