¿Por qué la tarta de lima tiene que ser la única forma de obtener ese sabor a lima tropical, brillante y soleado? Bueno, ¡no es así! ¡Pruebe un bocado de estos Key Lime Whoopie Pies y vea cómo el sabor de la lima puede alegrar su día de nuevas maneras! Las galletas son tiernas y parecidas a un pastel, perfectas para intercalar un relleno cremoso, picante y con sabor a lima. ¡Son simples, deliciosos y muy divertidos de compartir! ¡Key Lime Whoopie Pies te trae diversión tropical!
Ingredientes
Para las galletas:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de migas de galleta Graham
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 / 2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 / 2 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de leche entera
Para el llenado:
- 2 tazas de azúcar glas
- 2/3 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- 1 taza de crema de malvaviscos
- 1 cucharada de leche
- 6 limas, ralladas y en jugo
Direcciónes
Paso 1 -Tamiza la harina, las migas de galletas Graham, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande.
Paso 2 -En otro tazón grande, combine el azúcar granulada y 1 barra de mantequilla y bata con una batidora de mano eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3 -Agrega el huevo a la mezcla de azúcar y bate hasta incorporar.
Paso 4 -Agrega la vainilla a la mezcla de azúcar y bate para combinar.
Paso 5 -Alterne agregando la mezcla de harina y 1 taza de leche a la masa, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezclar hasta que esté recién incorporado.
Paso 6 -Cubra la masa y refrigere hasta que esté fría, aproximadamente 1 hora.
Paso 7 -Coloque las rejillas del horno en los tercios superior e inferior del horno.
Paso 8 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 9 -Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino y cubra ligeramente el papel pergamino con aceite en aerosol.
Paso 10 -Deje caer cucharadas de la masa en las bandejas para hornear preparadas a una distancia de aproximadamente 3 pulgadas.
Paso 11 -Hornee las galletas hasta que se hinchen y la parte superior ya no esté brillante, aproximadamente 7 minutos.
Paso 12 -Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
Paso 13 -Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo, aproximadamente 1 hora.
Paso 14 -Repita el proceso de horneado y enfriamiento con la masa restante.
Paso 15 -En un tazón grande, bata el azúcar glass, el resto de la mantequilla y el queso crema con una batidora eléctrica de mano a velocidad media hasta que quede esponjoso.
Paso 16 -Agrega la crema de malvavisco, el resto de la leche, la ralladura de lima y el jugo de lima a la mezcla de mantequilla y bate hasta que esté suave y aireado, aproximadamente 5 minutos.
Paso 17 -Unte una cucharada colmada del relleno sobre la mitad de las galletas.
Paso 18 -Emparede las galletas cubiertas con el relleno con las galletas restantes y empújelas ligeramente hacia abajo para mover el relleno hasta el borde de los sándwiches de galletas.
Paso 19 -Servir.
