La clave para un Key West Key Lime Pie es la lima. Las limas son más dulces y menos ácidas, lo que proporciona el equilibrio perfecto de sabor para el relleno dulce y cremoso. Pero, por supuesto, Key West Key Lime Pie no se trata solo de lima; también se trata de la corteza mantecosa y desmenuzable de las galletas Graham y de la crema batida casera, esponjosa y refrescante que se coloca sobre cada rebanada. Piense en Key West Key Lime Pie como un viaje a la playa: necesita el sol, claro, pero también necesita el oleaje fresco y las arenas blancas bajo sus pies. ¡Con solo un bocado, tus papilas gustativas se irán de viaje a la playa!
Ingredientes
Para la corteza:
- 16 galletas Graham, trituradas
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1/4 libra de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de tarta:
- 4 grandes yemas de huevo
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
- 1/2 taza de jugo de lima fresco (unas 15 limas)
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
Cobertura opcional:
- 1 / 2 taza de crema de leche
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 1 / 4 cucharadita de extracto de vainilla
- Limas, al gusto, en rodajas
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Mezcle las galletas Graham trituradas, 3 cucharadas de azúcar granulada y la mantequilla.
Paso 3 -Presione la mezcla de la base en un molde para pastel de 9 pulgadas. Hornee la base hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Paso 4 -Saque la base del horno y déjela enfriar sobre una rejilla.
Paso 5 -En una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, bata las yemas de huevo a velocidad media hasta que estén espesas y amarillas, teniendo cuidado de no mezclar demasiado, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 6 -Apague la batidora. Agrega la leche condensada a los huevos batidos y bate a velocidad baja.
Paso 7 -Rocíe la mitad del jugo de lima. Una vez incorporado el jugo de lima, agregue el jugo de lima restante y la ralladura de lima, y continúe mezclando hasta que esté completamente incorporado.
Paso 8 -Vierta la mezcla de relleno en la base del pastel.
Paso 9 -Hornee el pastel hasta que esté listo, aproximadamente 12 minutos.
Paso 10 -Saque el pastel del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
Paso 11 -Refrigere el pastel enfriado hasta que esté completamente cuajado, aproximadamente 2 horas.
Paso 12 -En un tazón mediano de acero inoxidable, bata la crema espesa, el azúcar restante y la vainilla hasta que se formen picos cremosos.
Paso 13 -Unte el pastel con la crema batida, decore con las rodajas de lima y sirva.
