La coliflor Kung Pao podría ser una de las mejores guarniciones vegetarianas jamás inventadas. ¡Es realmente asombroso y sorprendente lo bien que sabe! La coliflor tiene un sabor suave que se mezcla con el fondo, mientras que el crujido más prominente de la masa frita y el ponche de la salsa dulce, picante, picante y salada toman protagonismo. ¡Apila esta coliflor Kung Pao encima de arroz blanco o sírvela junto con vegetales encurtidos y prepárate para darle una patada al paladar!
Ingredientes
- 1/4 taza de salsa de chile dulce
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharadas de aceite vegetal, y más, al gusto, para freír
- 3 cebolletas, en rodajas finas, las partes blanca y verde separadas
- 1 jalapeño mediano, en rodajas finas
- 1 trozo (1 pulgada) de jengibre, picado
- 2 huevos grandes
- 3 / 4 taza de maicena
- 1 cucharada de agua
- 1 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes
- 1/2 cucharadita de sal kosher, y más, al gusto
- pimienta negra, recién molida, al gusto
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas
- 1 cucharada de maní tostado y salado, picado en trozos grandes
Direcciónes
Paso 1 -Batir la salsa de chile dulce, la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo en un tazón mediano.
Paso 2 -Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y agrega las claras de cebollino y los jalapeños en rodajas.
Paso 3 -Cocine y revuelva hasta que los jalapeños estén suaves y las semillas comiencen a dorarse, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Paso 4 -Agrega el jengibre y revuelve hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto.
Paso 5 -Reduzca el fuego a medio y agregue la mezcla de salsa de chile.
Paso 6 -Lleve la mezcla a ebullición y déjela cocinar hasta que espese un poco, aproximadamente 1-2 minutos, luego reserve y mantenga caliente.
Paso 7 -Llene una olla grande de fondo grueso, equipada con un termómetro para freír, con 2 pulgadas de aceite vegetal y caliente el aceite a 350 grados F a fuego medio-alto.
Paso 8 -Coloque una rejilla en una bandeja para hornear con borde.
Paso 9 -En un tazón mediano, mezcle los huevos, la maicena y 1 cucharada de agua.
Paso 10 -Incorpora la coliflor hasta que esté bien cubierta con la masa.
Paso 11 -Agrega 1/3 de la coliflor al aceite con una espumadera y fríe, revolviendo y ajustando el fuego para mantener la temperatura según sea necesario hasta que esté dorada, crujiente y tierna por dentro, aproximadamente 6 minutos.
Paso 12 -Transfiera la coliflor con una espumadera a la rejilla y espolvoree con sal al gusto.
Paso 13 -Freír la coliflor restante en dos tandas, asegurándose de que la temperatura del aceite vuelva a 350 grados F entre cada tanda.
Paso 14 -Agregue la coliflor frita, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta a la salsa y revuelva suavemente para cubrir bien.
Paso 15 -Transfiera la coliflor a una fuente para servir y espolvoree con el cilantro, el maní y las cebolletas.
Paso 16 -Servir.
