Tenemos un pequeño secreto que tendrá un gran impacto en su menú de almuerzo o cena. ¡La ensalada grande de pollo picado está llena de un gran sabor que encantará a todos! El repollo crujiente, el maíz dulce y las sabrosas zanahorias son solo una pequeña muestra de los favoritos frescos que se acompañan con sabrosas tiras de pechuga de pollo a la parrilla, todo ello mezclado con un aderezo ranch picante de yogur griego tremendamente tentador y luego cubierto con rodajas de aguacate cremoso. ¡Y unas tiras de tortilla para un bocado crujiente! Entonces, deje que esta ensalada grande de pollo picado cambie su experiencia de ensalada de sabor corto a una explosión completa de gran sabor en un solo tazón. ¡Vivirás a lo grande!
Ingredientes
Para el pollo:
- 1 libra de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadas de miel
- 2 limas pequeñas, exprimidas
- 1 cucharadita de polvo de chile
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 / 2 cucharadita de pimentón
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida, al gusto
Para la ensalada:
- 6 tazas de repollo verde, rallado, puede sustituirse por una mezcla de repollo morado y verde
- 1/2 taza de cebollas verdes, en rodajas, se puede sustituir por cebollas moradas, cortadas en cubitos
- 3/4 taza de cilantro, recién picado
- 1 taza de zanahorias, ralladas
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
- 1/2 taza de pepitas, asadas
- 1 1/2 tazas de granos de maíz, recién cortados de la mazorca o congelados (y descongelados)
Para el rancho picante:
- 3 / 4 taza yogur griego simple
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 / 4 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de jugo de limón, recién exprimido
- 3/4 cucharadita de eneldo seco, puede sustituirlo por cebollino fresco, al gusto, picado
- 1/4 cucharadita de sal, y más, al gusto
- 1 cucharadita de salsa picante, y más al gusto, se puede sustituir por 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 4 cucharadas de agua, opcional
Opciones de acompañamiento:
- 1 taza de tiras de tortilla o 1 taza de chips de tortilla, ligeramente triturados
- 1 aguacate, en rodajas
- cilantro fresco, al gusto, picado
- cebollas verdes, al gusto, en rodajas
Direcciónes
Paso 1 -En un tazón grande, agregue las pechugas de pollo, el aceite de oliva, la miel, el jugo de lima, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. pimienta y revuelva bien para combinar.
Paso 2 -Tapa el bol y refrigéralo durante al menos 30 minutos.
Paso 3 -En un tazón grande y limpio, agregue el repollo, 1/2 taza de cebollas verdes, 3/4 taza de cilantro, las zanahorias, los pimientos rojos, los chiles jalapeños, las pepitas y el maíz y revuelva para combinar. .
Paso 4 -En un tazón mediano o en un frasco grande con tapa, agregue el yogur griego, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el jugo de limón, el eneldo, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de salsa picante y bata o agite para combinar.
Paso 5 -Pruebe el aderezo para condimentar y agregue más sal y salsa picante, según sea necesario. Si el aderezo parece demasiado espeso, agregue el agua, poco a poco, y agite o bata para combinar. Es posible que no necesites parte o toda el agua.
Paso 6 -Agregue la mezcla de aderezo para ensalada a la mezcla de ensalada y revuelva para combinar con unas pinzas.
Paso 7 -Precaliente la parrilla a 400 grados F y limpie las rejillas según sea necesario.
Paso 8 -Agrega las pechugas de pollo marinadas a la parrilla preparada y cierra la tapa.
Paso 9 -Cocine las pechugas de pollo, volteándolas una vez, hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados F y los jugos salgan claros, aproximadamente de 7 a 9 minutos por lado.
Paso 10 -Transfiera las pechugas de pollo a un plato grande y déjelas reposar, aproximadamente 5 minutos.
Paso 11 -En una tabla de cortar con un cuchillo afilado, transfiera las pechugas de pollo cocidas del plato y córtelas en tiras.
Paso 12 -Agrega las tiras de pollo, las tiras de tortilla, las rodajas de aguacate, el cilantro restante y las cebolletas restantes a la ensalada y sirve.
