¡Para asegurar una mañana brillante y soleada, debes levantarte con una rebanada de este pastel de café con limón y crumble! Tus sueños más dulces se harán realidad mientras disfrutas de este jugoso y sabroso pastel de limón cubierto con una cobertura de crumble de limón aún más dulce y picante. Mmm, incluso cuando las cosas se sienten un poco mal en la vida, ¡todas las mañanas se mejoran con Lemon Crumble Coffee Cake!
Ingredientes
Para la cobertura de crumble:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, y más, al gusto, para engrasar la sartén
- 3/4 taza de harina para todo uso, y más, al gusto, para espolvorear la sartén
- 1 / 3 taza de azúcar granulada
- 1 lemon, zested
- 1 cucharada de jugo de limón amarillo
Para el bizcocho de limón:
- 3/4 taza de azúcar granulada, dividida
- 2 limones, rallados
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- Huevos grandes 2, temperatura ambiente.
- 1 1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de suero de leche, bien batido
- 1 / 4 taza de jugo de limón
- azúcar en polvo, opcional, al gusto, para servir
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 325 grados F.
Paso 2 -Invierta el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas y bloquee los lados del molde.
Paso 3 -Use la mantequilla derretida extra para engrasar ligeramente el fondo y los lados de la sartén, luego use la harina extra para espolvorear la sartén engrasada. Forre el fondo con una ronda de papel pergamino.
Paso 4 -En un procesador de alimentos, agrega 1/3 de taza de azúcar y la ralladura de 1 de los limones y procesa hasta que la ralladura se incorpore al azúcar y la mezcla adquiera un color amarillo pálido.
Paso 5 -En un tazón pequeño, agregue 4 cucharadas de mantequilla derretida, 3/4 taza de harina, la mezcla de limón y azúcar y 1 cucharada de jugo de limón y mezcle con un tenedor. Hazlo a un lado.
Paso 6 -En el mismo procesador de alimentos, agregue la mitad del azúcar granulada restante y la ralladura de limón restante y procese hasta que la ralladura se incorpore al azúcar y la mezcla adquiera un color amarillo pálido. Reserva esto para la masa del pastel.
Paso 7 -En un tazón pequeño, agregue las 2 tazas restantes de harina, la sal y el polvo para hornear y mezcle para combinar. Hazlo a un lado.
Paso 8 -En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, agregue la 1/2 taza restante de mantequilla, el resto del azúcar granulada y la mezcla de limón y azúcar reservada, y bata, raspando los lados del tazón, según sea necesario. , hasta que esté ligero y esponjoso.
Paso 9 -Agregue los huevos, uno a la vez, a la masa y mezcle bien después de cada adición.
Paso 10 -Agrega la vainilla a la masa y mezcla hasta incorporar.
Paso 11 -Raspe los lados del tazón y luego vuelva a batir la masa.
Paso 12 -En una taza medidora con pico, agregue el suero de leche y el jugo de limón restante.
Paso 13 -Agrega 1/3 de la mezcla de harina a la masa y bate a velocidad baja hasta que se incorpore.
Paso 14 -Agregue 1/3 de la mezcla de suero de leche y jugo de limón a la masa y mezcle hasta que quede suave.
Paso 15 -Agregue la mitad de la mezcla de harina restante, luego la mitad de la mezcla restante de suero de leche y jugo de limón a la masa y mezcle hasta que ambos estén incorporados.
Paso 16 -Agregue la mezcla de harina restante, luego la mezcla restante de suero de leche y jugo de limón a la masa y mezcle para combinar. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
Paso 17 -Use una espátula para darle la vuelta a la masa varias veces, raspando desde el fondo para asegurarse de que esté bien mezclada.
Paso 18 -Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente.
Paso 19 -Espolvorea el crumble reservado sobre la masa, dejando un poco en grupos grandes.
Paso 20 -Hornee el pastel hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y al insertar un palillo en el centro salga con migas húmedas adheridas, pero sin masa húmeda, aproximadamente de 40 a 50 minutos. Tenga cuidado de no hornear demasiado.
Paso 21 -Transfiera el molde a una rejilla y deje que el pastel se enfríe, aproximadamente 15 minutos.
Paso 22 -Espolvorea el bizcocho con azúcar glass, corta en rodajas y sirve.
