Esta ligera y acogedora sopa de orzo y limón al estilo griego es la sopa de verano perfecta para disfrutar bajo el sol. Con abundantes verduras, pollo desmenuzado tibio y un toque de limón picante, esta sopa tiene un sabor brillante y relajante a la vez, casi como un baño de sol en un tazón. La sopa de orzo con limón presenta orzo tierno cocido, que absorbe los sabores y aumenta la calidez de la sopa. Seas como seas, hace un hermoso día con un plato de esta sopa.
Ingredientes
Para la sopa:
- 1 libra de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, machacadas hasta aproximadamente 1/2 pulgada de espesor
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 1/2 tazas de zanahorias, picadas
- 1 1/2 tazas de apio, picado
- 1 1/2 tazas de cebolla amarilla, picada
- 5 dientes de ajo picados
- 7 tazas de caldo de pollo
- 1 1/2 cucharaditas de orégano seco
- 1 / 2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de romero
- 1 taza de pasta orzo
- 1 corteza de parmesano, opcional
- 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 / 3 taza de jugo de limón fresco
Opcional, para servir:
- queso parmesano, al gusto, rallado
- perejil fresco, al gusto, picado
- limón, al gusto, en rodajas
Direcciónes
Paso 1 -Sazona el pollo con sal y pimienta por ambos lados.
Paso 2: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto.
Paso 3: agregue el pollo y dore por ambos lados hasta que se dore, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.
Paso 4 -Transfiera el pollo a un plato y reserve, dejando el aceite en la olla.
Paso 5: agrega la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva a la olla.
Paso 6 -Agrega las zanahorias, el apio y las cebollas y saltea durante unos 3 minutos.
Paso 7: Mueve las verduras a un lado de la sartén.
Paso 8: agregue el ajo al lado abierto de la sartén y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Paso 9 -Vierte el caldo de pollo, el orégano, la albahaca, el tomillo y el romero, la sal y la pimienta.
Paso 10 -Regresa el pollo a la olla.
Paso 11: lleva la mezcla de sopa a fuego lento.
Paso 12: Agrega el orzo y la ralladura de parmesano, mezclando para combinar.
Paso 13 -Reduce el fuego a medio-bajo y tapa.
Paso 14: Deje que la mezcla de sopa hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté bien cocido, con una lectura de 165 grados F en el centro de su parte más gruesa en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Paso 15 -Retirar la corteza del parmesano y el pollo. Deseche la cáscara de parmesano y transfiera el pollo a una tabla de cortar.
Paso 16 -Deja reposar el pollo durante 5 minutos.
Paso 17 -Desmenuza el pollo con un tenedor.
Paso 18 -Mientras el pollo reposa, continúa cocinando la sopa tapado.
Paso 19 -Regrese el pollo desmenuzado a la sopa junto con la ralladura de limón y el jugo de limón, calentando todo.
Paso 20 -Sirve caliente con el queso parmesano, el perejil y las rodajas de limón.
