Cuando la vida te da limones, te dice que hagas limonada. ¡Pero vayamos un paso más allá y hagamos pastel de limonada! Esta porción de dulzura te alejará de tus preocupaciones y te devolverá directamente a esos días cálidos de tu juventud en los que suplicabas y suplicabas que establecieras una postura. La corteza es crujiente con un toque de mantequilla y cítricos. El relleno es suave, cremoso y está lleno de todos los sabores de limonada que te encantan. ¡Ah, y la cobertura batida esponjosa y los lindos limones confitados son caseros y agregan aún más magia a esta delicia deliciosamente edificante y nostálgica! Entonces, cuando la vida se sienta un poco amarga, ¡endulzala con un bocado de Lemonade Stand Pie!
Ingredientes
Para la corteza:
- 1 1/3 tazas de galletas de mantequilla, trituradas
- 3 cucharadas de gotas de limón, finamente trituradas
- 1 / 4 taza de mantequilla derretida
Para el llenado:
- 1 taza de azúcar
- 1 sobre (4 onzas) de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de cáscara de limón, finamente rallada
- 6 cucharadas de jugo de limón
- 6 cucharadas de agua
- 6 yemas de huevo, ligeramente batidas
- Taza de mantequilla 1 / 4, en cubos
- 1 cartón (32 onzas) de yogur griego de vainilla
- hojas de menta fresca, al gusto, para decorar
Para la cobertura batida:
- 1 / 2 taza de crema batida
- 1 cucharada de gotas de limón, finamente trituradas
Para los limones confitados:
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- rodajas de limón, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -En un tazón mediano, combine las migas de galleta, 3 cucharadas de gotas de limón trituradas y 1/4 taza de mantequilla derretida.
Paso 2 -Presione la mezcla de migas en el fondo de un molde para pastel de 9 pulgadas.
Paso 3 -En una cacerola mediana a fuego medio, agrega 1 taza de azúcar, la gelatina, la maicena, la cáscara de limón, el jugo de limón y 6 cucharadas de agua y cocina, sin dejar de revolver, hasta que espese y burbujee.
Paso 4 -En un tazón grande, agregue las yemas de huevo y agregue la mitad de la mezcla de limón.
Paso 5 -Vierta la mezcla de limón y huevo nuevamente en la mezcla de limón restante y cocine, revolviendo constantemente, hasta que hierva suavemente.
Paso 6 -Cocine el relleno, mientras revuelve, durante 2 minutos.
Paso 7 -Transfiera el relleno del fuego y agregue la mantequilla en cubos restante hasta que se derrita.
Paso 8 -Vierta el relleno en un bol, cúbralo con film transparente y déjelo enfriar durante 20 minutos.
Paso 9 -Coloque el yogur griego en un tazón grande y agregue gradualmente el relleno enfriado.
Paso 10 -Con cuidado, vierta el relleno en la base.
Paso 11 -Cubra el pastel y déjelo enfriar durante la noche.
Paso 12 -En un tazón mediano frío, agregue la crema para batir y bata con una batidora de mano eléctrica hasta que se formen picos suaves.
Paso 13 -Incorpora las gotas de limón trituradas restantes a la cobertura batida.
Paso 14 -En una sartén grande a fuego medio, agregue el azúcar restante y el agua restante y cocine, mientras revuelve, hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 15 -Llevar a ebullición el agua con azúcar y luego reducir el fuego.
Paso 16 -Agregue las rodajas de limón al agua con azúcar y cocine, volteándolas una vez, durante 1 minuto.
Paso 17 -Transfiera los limones confitados a papel encerado para que se enfríen.
Paso 18 -Cubra el pastel con la crema batida, las rodajas de limón confitadas y la menta fresca.
Paso 19 -Cortar y servir.
