Cada estado tiene su propia versión del clásico filete de pollo frito. El filete de pollo frito Lonestar proviene del propio estado de Friendship, Texas, y presenta una salsa que solo hay que probar para creer: deliciosamente espesa y dulce con muchos sabores de filete sabrosos y solo un toque de brillo cítrico eleva el plato a un nuevo nivel. nivel. Por supuesto, el filete de pollo frito Lonestar no estaría completo sin los filetes fritos crujientes y dorados, llenos de carne. Es como una cena completamente distinta.
Ingredientes
Para los filetes:
- 4 filetes (de 1/2 pulgada de grosor), ojo redondo
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de sal para condimentar
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de maicena
- 3 huevos
- taza de leche 1 / 4
- 1/4 litro de aceite de canola, para freír
- sal al gusto
Para la salsa:
- 3-4 cucharadas de aceite, reservado de la sartén en la que cocinaste los filetes
- 4 cucharadas de harina sazonada, preferiblemente reservada del empanizado de los filetes
- 2 latas (12 onzas) de leche entera evaporada
- 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 / 2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida, al gusto
- tomillo, opcional, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -Utilice papel pergamino o papel de carnicero para envolver los filetes.
Paso 2 -Golpee los filetes hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada usando un ablandador de carne o una sartén de fondo pesado.
Paso 3 -Combine la harina, la sal, la pimienta y la maicena en un tazón poco profundo, batiendo todo junto.
Paso 4 -En un plato de vidrio lo suficientemente grande como para mojar un bistec entero, combine los huevos y la leche y bata hasta obtener una mezcla fina similar a un huevo batido.
Paso 5 -Sumerge los filetes, uno a la vez, en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.
Paso 6 -Sumerja los filetes enharinados en el huevo batido y luego nuevamente en la harina.
Paso 7 -Coloque los filetes rebozados en una bandeja para hornear.
Paso 8 -Transfiera todos los filetes rebozados al refrigerador para que se enfríen hasta que la harina se una y se desarrolle, aproximadamente 30 minutos.
Paso 9 -Reserva 4 cucharadas de la harina sazonada, desechando el resto.
Paso 10 -Precaliente el horno a 225 grados F.
Paso 11 -Coloque una bandeja para hornear galletas dentro del horno mientras se precalienta.
Paso 12 -Llene una sartén de hierro fundido hasta la mitad con aceite de canola.
Paso 13 -Calienta el aceite a 350 grados F a fuego medio-alto.
Paso 14 -Con unas pinzas, coloque los filetes en el aceite y cocínelos en tandas hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado.
Paso 15 -Sal inmediatamente ambos lados de los filetes cuando los saques de la sartén de hierro fundido y transfiérelos a la bandeja para hornear precalentada. Mantenga los filetes en el horno hasta que estén listos para servir.
Paso 16 -Escurre todo menos 3-4 cucharadas de aceite para freír de la sartén y reserva el resto en la sartén. Reduce el calor al mínimo.
Paso 17 -Espolvorea la harina reservada en el aceite de cocina y bate hasta que se forme una pasta dorada.
Paso 18 -Incorpora lentamente 1 lata de leche evaporada, batiendo hasta que esté bien combinado.
Paso 19 -Encienda el fuego a medio y bata hasta que la salsa comience a espesarse y a hervir a fuego lento.
Paso 20 -Agregue tanta leche evaporada restante como prefiera, agregando más para obtener una salsa más fina.
Paso 21 -Agrega el jugo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal. Cubra la salsa con pimienta negra y tomillo.
Paso 22 -Sirve los filetes con la salsa.
