Cuando la noche es más oscura y el frío empieza a calar, ¡no desesperes! ¡Sírvete una taza de Long Winter's Night y deja que el frío se dirija hacia la puerta! ¡Cubierto con malvaviscos de ponche de huevo caseros listos para derretirse en la rica bondad chocolateada del cacao! ¡Y el cacao en sí está listo para calentar tus huesos con notas de licor de café y coco tropical! ¡La larga noche de invierno hace que la noche parezca un poco más brillante!
Ingredientes
Para los malvaviscos con ponche de huevo:
- 1/2 taza de agua
- 3 cucharadas de gelatina
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de ponche de huevo
- 1 / 4 taza de jarabe de arce
- 1 cucharadita de semillas de vainilla, partidas a lo largo y raspadas, o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ron de coco
- aceite neutro, al gusto
- 1 / 2 taza de azúcar en polvo
- 1 / 4 taza de maicena
- nuez moscada, al gusto
Para el cacao:
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas de azúcar de coco o azúcar granulada
- sal kosher, al gusto
- 2 1/4 tazas de leche de coco enlatada
- 2 onzas de chocolate amargo, picado
- 2 onzas de chocolate con leche, picado
- 1 cucharadita de semillas de vainilla, partidas a lo largo y raspadas, o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 onzas de licor de café, opcional
- 1 onza de jarabe de avellana, opcional
- crema batida, opcional, al gusto, para cubrir
- coco, opcional, al gusto, rallado y tostado, para cubrir
Direcciónes
Paso 1 -Forre un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel pergamino.
Paso 2 -Rocíe el papel pergamino en la sartén con aceite en aerosol.
Paso 3 -En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, agregue el agua.
Paso 4 -Espolvorea el agua con la gelatina y deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos.
Paso 5 -En una cacerola a fuego medio, agrega el azúcar granulada, el rompope y el jarabe de arce y cocina, sin dejar de revolver, hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 6 -Lleve la mezcla de ponche de huevo a fuego lento y cocine, sin revolver, hasta que un termómetro para dulces marque 240 grados F, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Paso 7 -Agregue la mezcla de ponche de huevo a la mezcla de gelatina en el tazón de la batidora y bata a fuego lento hasta que se combinen.
Paso 8 -Aumente la velocidad de mezcla a alta y bata hasta que esté espesa y esponjosa y la mezcla triplique su volumen, aproximadamente 10 minutos.
Paso 9 -Agrega 1 cucharadita de semillas de vainilla y el ron de coco y bate hasta que estén bien combinados.
Paso 10 -Vierta la mezcla de malvaviscos en el molde preparado.
Paso 11 -Usando el aceite, engrase ligeramente una espátula acodada y úsela para alisar la parte superior de la mezcla de malvaviscos. No te preocupes por hacerlo perfecto.
Paso 12 -Deje la mezcla de malvaviscos a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente durante al menos 8 horas y hasta toda la noche.
Paso 13 -Con un cuchillo de sierra, corte los malvaviscos en cubos de 1 pulgada.
Paso 14 -En un bol, añade el azúcar glass y la maicena y bate hasta que estén bien combinados.
Paso 15 -Agrega los malvaviscos a la mezcla de azúcar en polvo y revuelve para combinar.
Paso 16 -Espolvorea los malvaviscos con nuez moscada.
Paso 17 -En un tazón pequeño, agrega el cacao en polvo, el azúcar de coco y la sal y bate para combinar.
Paso 18 -En una cacerola grande a fuego medio, agregue la leche de coco y cocine a fuego lento, revolviendo cada pocos minutos.
Paso 19 -Agrega la mezcla de cacao en polvo a la leche de coco caliente y reduce el fuego a bajo.
Paso 20 -Cocine, batiendo constantemente, hasta que quede suave, asegurándose de que la mezcla no hierva.
Paso 21 -Agregue el chocolate amargo picado, el chocolate con leche picado y las semillas de vainilla restantes y bata para combinar.
Paso 22 -Agrega el licor de café y el almíbar de avellanas y revuelve para combinar.
Paso 23 -Sirve el chocolate caliente con los malvaviscos de rompope, la crema batida y el coco tostado.
