Magic Cake no es sólo mágico porque tiene un sabor fantástico. Lo es, ¡pero hay más que eso! En cambio, la magia del Magic Cake proviene de un truco de horneado: a partir de una simple masa, este pastel se transforma en un delicioso postre de tres capas: una base esponjosa que se derrite en la boca, una capa intermedia espesa y cremosa, y la parte superior del bizcocho esponjoso y rico. Este es el tipo de delicia que esperarías ver saludándote detrás de un cristal en una panadería y, sin embargo, puedes prepararlo en tu propia cocina. Si eso no es mágico por sí solo, ¿qué lo es?
Ingredientes
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente, yemas y claras separadas
- 1 cucharada de agua
- 3 / 4 taza de azúcar
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/8 cucharadita de sal
- 6 1/2 cucharadas de harina para todo uso
- 6 cucharadas de cacao en polvo
- 2 tazas de leche, calentada a aproximadamente 95 grados F
- 1 cucharadita de vinagre blanco normal
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 325 grados F.
Paso 2 -Forre una fuente para hornear de 8×8 pulgadas con papel pergamino.
Paso 3 -Al tazón de una batidora de pie, agregue las yemas de huevo.
Paso 4 -Agrega el agua y el azúcar a las yemas y bate a velocidad alta hasta que los huevos estén claros y de color pálido.
Paso 5 -Agrega la mantequilla derretida, la vainilla y la sal y bate hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la mezcla esté ligera.
Paso 6 -Agregue la harina y el cacao en polvo al tazón y mezcle bien, raspando los lados del tazón según sea necesario.
Paso 7 -Agregue la leche poco a poco, revolviendo entre cada adición. La leche debe estar tibia para que la mantequilla no se enfríe. Continúe agregando leche hasta que todo esté bien mezclado. La mezcla quedará muy húmeda.
Paso 8 -En un bol grande y limpio, añade las claras y el vinagre.
Paso 9 -Con una batidora de mano limpia u otra herramienta para mezclar, bata la mezcla de claras de huevo hasta que esté firme.
Paso 10 -Agregue una pequeña porción de la mezcla de clara de huevo espesa a la mezcla de chocolate y mezcle suavemente con un batidor.
Paso 11 -Agregue una pequeña porción de la mezcla de chocolate a la mezcla de clara de huevo endurecida y mezcle, teniendo cuidado de no quitar el aire a las claras.
Paso 12 -Siga repitiendo este proceso de mezclar la mezcla de chocolate y la mezcla de clara de huevo poco a poco hasta que todo esté mezclado y la mezcla esté bastante fina pero dejando una capa distinta de grumos de clara de huevo esponjosos en la parte superior de la masa.
Paso 13 -Vierta la masa en la fuente para hornear preparada.
Paso 14 -Hornee hasta que esté bien cocido, aproximadamente 60 minutos. El pastel aún debería moverse en el medio.
Paso 15 -Deja que el pastel se enfríe por completo.
Paso 16 -Enfriar el bizcocho durante al menos 4 horas en el frigorífico.
Paso 17 -Cortar y servir.
