Una cosa siempre es cierta; Los sabores auténticos mejoran la comida. Con el estofado de pollo favorito de Mami, ella usa todos los condimentos adecuados para capturar toda esa delicia casera. Suculentos muslos de pollo, arroz esponjoso, guisantes brillantes y aceitunas picantes se enriquecen con un caldo adornado con condimentos puertorriqueños, servido con un toque de cilantro fragante y jugo de lima picante. Bueno, sabemos una cosa, y es que el estofado de pollo favorito de Mami es un sabor muy reconfortante para volver a casa.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de achiote, puede sustituir por aceite de oliva
- 2 libras de muslos de pollo, deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
- 2 cucharaditas de adobo para todo uso, como el Adobo para todo uso de Goya®
- 2 cucharaditas de sazón, como Badia® Sazón con Cilantro y Achiote
- 1/4 taza de sofrito, como la Base para Cocinar Sofrito Goya®
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 zanahoria cortada en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubos
- 3 hojas de laurel
- 1 taza de salsa de tomate
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de agua
- 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano mediano, enjuagado
- 1 taza de guisantes
- 1/2 taza de aceitunas rellenas de pimiento, escurridas y cortadas por la mitad
- sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- hojas de cilantro fresco, opcional, al gusto, para decorar
- gajos de lima, opcional, al gusto, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -En una olla grande a fuego medio, agrega el aceite de achiote.
Paso 2 -Agrega los trozos de muslo de pollo al aceite caliente y espolvoréalos uniformemente con el adobo y el sazón.
Paso 3 -Cocine los trozos de muslo de pollo, volteándolos según sea necesario, hasta que se doren y hasta que la carne alcance una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente 3 minutos por lado.
Paso 4 -Agregue el sofrito, los pimientos rojos, las zanahorias y el apio a la mezcla de pollo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el sofrito esté fragante, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 5 -Agrega las hojas de laurel, la salsa de tomate, el caldo de pollo y el agua a la mezcla de pollo y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que hierva.
Paso 6 -Baja el fuego a medio-bajo.
Paso 7 -Agrega el arroz a la mezcla de pollo y tapa la olla.
Paso 8 -Cocine la mezcla de pollo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos.
Paso 9 -Agregue los guisantes y las aceitunas y cocine, revolviendo constantemente, hasta que los guisantes estén completamente calientes, aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 10 -Pruebe la mezcla de pollo para condimentar y agregue la sal y la pimienta negra, según sea necesario, revolviendo para combinar.
Paso 11 -Retire y deseche las hojas de laurel.
Paso 12 -Sirva adornado con el cilantro y las rodajas de lima.
