Sopa de almejas Manhattan

No todas las sopas de pescado se hacen iguales; algunos cambian el blanco sedoso por un poco de escarlata intenso. Manhattan Clam Chowder es una versión muy diferente pero igualmente deliciosa de la clásica sopa de mariscos, que utiliza una base de caldo de tomate para agregar un nuevo tipo de brillo y riqueza a las tiernas y carnosas almejas. Por supuesto, no puede ser una sopa de pescado sin patatas esponjosas, y Manhattan Clam Chowder lo proporciona. ¡Te sorprenderá lo maravilloso que puede ser un nuevo tipo de sopa!

Ingredientes

1 1 / 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla española grande, picada
1 1/2 tallos de apio, picados
7 dientes de ajo picados
pimiento rojo triturado, al gusto
1 / 4 taza de pasta de tomate
3 ramitas de perejil
3 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
1 papa grande tipo cera, cortada en cubitos
5 tazas de jugo de almejas
1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados, sin escurrir y picados en trozos grandes
1 1/2 tazas de almejas picadas, escurridas
1 cucharada de sal kosher o al gusto
pimienta negra recién molida, al gusto
2 cucharadas de perejil, picado, para decorar

Direcciones

Paso 1 -Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.

Paso 2 -Agregue la cebolla, el apio, el ajo y el pimiento rojo triturado al aceite y cocine, tapado y revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos.

Paso 3 -Agrega la pasta de tomate a la mezcla de verduras y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Paso 4 -Atar las ramitas de perejil, las ramitas de tomillo y la hoja de laurel con hilo de cocina y añadirlo a la olla, añadiendo al mismo tiempo las patatas.

Paso 5 -Agrega el jugo de almejas a la mezcla de sopa y deja hervir.

Paso 6 -Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 minutos.

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Paso 7 -Agrega los tomates y las almejas.

Paso 8 -Cubra y lleve la mezcla a fuego lento.