¡El pastel de ajedrez y limón de Martha's es una delicia espectacular que dejará a cualquiera que lo pruebe rogándote por la receta! La corteza casera es perfectamente hojaldrada y combina perfectamente con el relleno de limón cremoso y picante. Cubierto con una deliciosa, vibrante y dulce salsa de frutos rojos, cada rebanada seguramente impresionará. Está repleto de un picante sabor a limón con cada bocado, lo que lo convierte en el postre ideal para servir después de cualquier comida. Ya sea que estés celebrando una ocasión especial o simplemente buscando una dulce recompensa, ¡Martha's Lemon Chess Pie es el camino a seguir!
Ingredientes
Para la corteza:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de coco endulzado, rallado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 taza de mantequilla fría, en cubos
- 3-4 cucharadas de agua helada
Para el llenado:
- Huevos grandes 6, temperatura ambiente.
- 1 1 / 2 tazas de azúcar
- 1 / 3 vaso de suero de leche
- 1 / 3 taza de jugo de limón
- Cucharadas de harina de maíz 3
- 2 cucharadas de ralladura de limón, rallada
- 1/4 cucharadita de sal
- nuez moscada molida, al gusto
- 1 / 2 taza de mantequilla derretida
Para la salsa de frutos rojos:
- 2/3 taza de agua
- 1 / 3 taza de azúcar
- 1 paquete (12 onzas) de bayas mixtas congeladas sin azúcar, descongeladas y escurridas
- 2 cucharaditas de jugo de limón amarillo
Direcciónes
Paso 1 -Coloca la harina, el coco y 1/4 de cucharadita de sal en un procesador de alimentos y procesa hasta que se mezclen.
Paso 2 -Agregue 1/3 de taza de cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina y presione, mientras agrega suficiente agua helada para formar migajas húmedas, hasta que la masa parezca guisantes.
Paso 3 -Dale forma de disco a la masa, envuélvela en plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos o hasta toda la noche.
Paso 4 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 5 -Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa hasta formar un círculo de 1/8 de pulgada de grosor.
Paso 6 -Transfiera la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas, recórtela a 1/2 pulgada más allá del borde del plato y estrie los bordes.
Paso 7 -Cubra la masa sin pinchar con una doble capa de papel de aluminio y rellénela con pesas para pastel, frijoles secos o arroz crudo.
Paso 8 -Hornee la base en una rejilla inferior del horno durante 8 minutos.
Paso 9 -Deseche con cuidado el papel de aluminio y las pesas de la base y hornee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente de 6 a 9 minutos.
Paso 10 -Enfriar la base sobre una rejilla.
Paso 11 -Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F.
Paso 12 -En un tazón grande, bata los huevos, 1 1/2 taza de azúcar, el suero de leche, 1/3 taza de jugo de limón, la harina de maíz, la ralladura de limón, el resto de la sal y la nuez moscada.
Paso 13 -Incorpora gradualmente la mantequilla derretida restante a la mezcla de relleno.
Paso 14 -Vierta el relleno en la base y cubra los bordes de la base con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.
Paso 15 -Hornea el pastel hasta que al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio, unos 35-40 minutos.
Paso 16 -Deseche el papel de aluminio y deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla.
Paso 17 -Refrigere el pastel, tapado, hasta que esté frío, aproximadamente 3 horas.
Paso 18 -En una cacerola pequeña, hierva el agua restante y el azúcar restante y cocine hasta que se reduzca a 1/4 de taza.
Paso 19 -Transfiera el almíbar a un tazón pequeño para que se enfríe por completo.
Paso 20 -Justo antes de servir, agregue las bayas y el jugo de limón restante al almíbar.
Paso 21 -Sirve el pastel con la salsa.
