La ensalada mexicana de maíz y quinua es un platillo saludable con todos tus sabores mexicanos favoritos. Es la mezcla perfecta de abundantes frijoles negros, maíz dulce, lima brillante, pimiento morrón y cilantro herbáceo. Cada bocado es una deliciosa combinación de texturas y sabores. La ensalada mexicana de maíz y quinua es perfecta para un almuerzo o cena ligera de verano, ¡y es muy fácil de preparar!
Ingredientes
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de quinua
- 1 taza de elote congelado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 1 lima, rallada
- 1 / 2 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos
- 1 pimiento rojo pequeño, picado
- Cebolla roja pequeña 1, picada
- 1 / 4 taza de cilantro, picado
- sal al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
Direcciónes
Paso 1: hierva el caldo de pollo en una cacerola de 2 cuartos.
Paso 2: Agrega la quinua.
Paso 3 -Reduce el fuego al mínimo.
Paso 4: cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que se absorba el caldo, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Paso 5 -Retira la sartén del fuego.
Paso 6: agregue el maíz.
Paso 7 -Cubra la cacerola y déjela reposar hasta que el maíz esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos.
Paso 8: bata el jugo de lima, el vinagre de vino tinto, la ralladura de lima y el comino en un tazón grande.
Paso 9 - Agrega el aceite de aguacate, los frijoles negros, los pimientos rojos, las cebollas moradas y el cilantro.
Paso 10 -Sazona con sal y pimienta.
Paso 11: ¡Agregue la mezcla de quinua y maíz cocida y sirva!
