samantha nicole ¿Buscas una cazuela vegetariana deliciosa y fácil de preparar que te transporte directamente a México? ¡No busques más que esta cazuela de calabaza mexicana! Cargada con maíz molido, tomates cortados en cubitos y chiles verdes, queso cheddar y muchas especias, esta cazuela abundante y satisfactoria es la comida reconfortante perfecta. El proceso de cocción lenta ayuda a fusionar todos los sabores mientras mantiene las verduras tiernas y jugosas. Sirve esta cazuela como plato principal o como acompañamiento de tu comida favorita de inspiración mexicana. ¡La cazuela de calabaza mexicana es una forma sabrosa y nutritiva de darle vida a tu rutina de cena!
Ingredientes
- 1 libra de calabacita o calabacín, cortado en cubitos
- 1 lata (15 onzas) de maíz molido, escurrido y enjuagado
- 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
- 1/2 taza de cebolla, picada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 / 4 cucharadita de orégano seco
- 1 1/2-2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de queso cheddar, y más para decorar, rallado
- 1/4 taza de crema mexicana
- 1/2 taza de hojas de cilantro frescas, picadas, para decorar
Direcciones
Paso 1 -Combina la calabacita, el maíz molido, los tomates con chiles verdes, la cebolla, la sal, la pimienta negra y el orégano en una olla de cocción lenta.
Paso 2 -Agregue gradualmente 1 1/2 tazas de caldo de verduras a la olla de cocción lenta, agregando lo suficiente para cubrir todo con el caldo, ya que la mezcla debe absorber el caldo. Agregue hasta 1/2 taza más de caldo si es necesario.
Paso 3 -Agrega 1 taza de queso cheddar y crema a la mezcla de verduras y revuelve hasta que todo esté bien combinado.
Paso 4 -Tapa la olla de cocción lenta y cocina la mezcla de verduras a fuego lento durante 4 horas.
Paso 5 -Revise la mezcla de verduras para asegurarse de que se haya absorbido todo el caldo, agregando intervalos de cocción de 20 minutos según sea necesario hasta que se absorba todo el líquido.
Paso 6 -Adorna la cazuela con el queso restante y el cilantro.
Paso 7 -Servir caliente.
