Es bastante sorprendente cómo una verdura de verano constituye uno de los mejores postres que existen. Pero en el pan de calabacín fresco de Mimi, la verdura agrega mucha humedad, manteniendo el pastel suave. Este pan tiene un sabor delicioso recién salido del horno con un poco de mantequilla y un chorrito de miel o al día siguiente con una taza de café o té con leche.
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de aceite
- 3 huevos grandes
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 tazas de calabacín, rallado
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de harina, y más al gusto, para espolvorear los moldes
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 teaspoon baking soda
- 1 cucharadita de canela
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 325 grados F.
Paso 2 -Combine el azúcar, el aceite, los huevos, la vainilla y el calabacín en un bol. Hazlo a un lado.
Paso 3 -En un recipiente aparte, combine la sal, 3 tazas de harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela.
Paso 4 -Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados.
Paso 5 -Engrase dos moldes para pan, luego use la harina extra para espolvorear ligeramente los moldes engrasados.
Paso 6 -Separe la masa uniformemente entre los dos moldes.
Paso 7 -Hornea por 1 hora.
Paso 8 -Deja que el pan se enfríe un poco.
Paso 9 -Sirva tibio o a temperatura ambiente.
