¡Así es como lo hace mamá y estamos seguros de que tú también lo harás de la misma manera en poco tiempo! ¡El cerdo frotado de mamá es jugoso, tierno y rebosante de un sabor picante a mostaza y un condimento picante por todas partes! Es el equilibrio perfecto entre salado y dulce que te hará babear. Y eso es solo el comienzo, porque Momma's Rubbed Pork también viene con una salsa que agrega dulzura y brillo a cada bocado. Oh, sí, así es exactamente como se debe hacer la carne de cerdo... ¡Mamá tuvo razón todo el tiempo!
Ingredientes
Para el asado:
- 1 (3 libras) de lomo de cerdo asado, deshuesado
- 1/4 taza de mostaza de Dijon
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de romero fresco picado o 1 cucharadita de romero seco triturado
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Para la salsa:
- 3 tazas de ruibarbo fresco o congelado, en rodajas
- 1 / 3 taza de jugo de naranja
- 1 / 3 taza de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de sidra
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Cubra una fuente para hornear y una rejilla con aceite en aerosol.
Paso 3 -Marque la superficie de la carne de cerdo, formando formas de diamantes de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad.
Paso 4 -En un tazón pequeño, combine la mostaza, el ajo, el romero, la sal y la pimienta.
Paso 5 -Frote la mezcla de mostaza sobre la carne de cerdo.
Paso 6 -Coloque la carne de cerdo en la rejilla preparada en el molde preparado.
Paso 7 -Hornee la carne de cerdo, descubierta, hasta que alcance los 145 grados F internamente, aproximadamente 1 hora.
Paso 8 -Deje reposar la carne de cerdo durante 10 minutos antes de cortarla.
Paso 9 -En una cacerola pequeña, hierva el ruibarbo, el jugo de naranja, el azúcar y el vinagre.
Paso 10 -Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento la salsa hasta que el ruibarbo esté tierno, aproximadamente de 8 a 12 minutos.
Paso 11 -Sirve el cerdo con la salsa tibia.
