¡Como solía hacer mamá! La ensalada de pollo y orzo de mamá es fácil y rápida de preparar, y es un almuerzo, cena o guarnición perfecto para el verano. La refrescante rúcula, los brillantes y jugosos tomates uva y el cremoso queso de cabra se mezclan con el tierno orzo y el jugoso pollo asado para obtener una comida abundante pero ligera. La ensalada de pollo y orzo de mamá es todo menos aburrida, ¡así que asegúrate de preparar suficiente para todos!
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de orza
- 3 tazas de pechuga de pollo en tiras, asadas y picadas
- 1 1/2 tazas de rúcula, recortada
- 1 taza de tomates uva, cortados a la mitad
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1 / 4 taza de cebolla roja, picada
- 2 cucharadas de albahaca, picada
- 1 cucharadita de orégano, picado
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 6 cucharadas de queso de cabra, desmenuzado, para cubrir
Direcciónes
Paso 1 -Cocine la pasta orzo según las instrucciones del paquete. Escurrir bien.
Paso 2 -Combine la pasta cocida, el pollo, la rúcula, los tomates uva, el pimiento rojo, la cebolla morada, la albahaca y el orégano en un tazón grande, revolviendo bien.
Paso 3 -Combine el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño, revolviendo con un batidor.
Paso 4 -Rocíe la mezcla de vinagre sobre la mezcla de pasta, revolviendo bien para cubrir.
Paso 5 -Espolvorea la pasta con el queso.
Paso 6 -Servir.
