samantha nicole Protagonizada por pollo alimonado, aromático y ricamente condimentado, cocinado a la perfección, la sartén de pollo marroquí captura los sabores profundos y adictivos de su país de origen. Ya sea que lo sirva sobre arroz, panes planos o solo, cada bocado de pollo es deliciosamente memorable con notas de ajo, pimentón y la sutil dulzura del azafrán. La sartén de pollo marroquí equilibra tan perfectamente los sabores picantes, dulces y salados que es posible que tenga problemas para entablar una pequeña charla en la mesa; ¡Es tan delicioso que solo querrás concentrarte en comerlo!
Ingredientes
Para el aliño de especias:
- 5 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de hilos de azafrán
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para el plato:
- 1 libra de muslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas, en rodajas
- 1 palito de canela
- 2/3 taza de aceitunas Kalamata, opcionales, sin hueso y picadas en trozos grandes
- 2/3 taza de aceitunas Castelvetrano, opcionales, sin hueso y picadas en trozos grandes
- 1 limón grande en conserva, en rodajas
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de jugo de limón en conserva
- perejil fresco, opcional, picado, para cubrir
Direcciones
Paso 1 -En un tazón pequeño, combine el ajo, el azafrán, el jengibre, el pimentón, el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta para crear la mezcla de especias.
Paso 2 -Coloque los muslos de pollo en un tazón grande y vierta la mezcla de especias encima, frotando las especias en el pollo. Asegúrese de que todos los lados y la superficie del pollo estén cubiertos.
Paso 3 -Refrigere el pollo durante 3-4 horas. Esto da tiempo para que la masa adquiera sabor en el pollo (siempre puedes dejarlo marinar por más tiempo si lo deseas).
Paso 4 -En una sartén grande de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Paso 5 -Agrega el pollo, dorándolo por ambos lados.
Paso 6 -Retira el pollo del fuego y colócalo en un plato. No es necesario que la carne esté completamente cocida en esta etapa; simplemente lo estás dorando para desarrollar un sabor tostado.
Paso 7 -Agregue las cebollas a la sartén y cocine hasta que se doren y se ablanden, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Paso 8 -Agrega la ramita de canela a las cebollas y luego vuelve a colocar el pollo encima.
Paso 9 -Vierte las aceitunas por todo el pollo.
Paso 10 -Agrega los limones en conserva.
Paso 11 -Mezcle por separado el jugo de limón en conserva y el caldo de pollo en un tazón pequeño y luego vierta la mezcla en la sartén. Tapar durante 30 minutos, dejando que todo hierva a fuego lento.
Paso 12 -Retire la sartén del fuego. Si tiene un termómetro para carnes, el pollo debe marcar 165 grados F en la parte más gruesa.
Paso 13 -Si lo desea, decore con perejil fresco antes de servir.
