Siempre supimos que mamá sabe más que nadie. Tiene una gran experiencia y sabiduría, ¡y eso se demostró en la cocina! El pollo a la parmesana Mother-Knows-Best demuestra cuánto vale esa experiencia, ¡y es realmente sabroso! El pollo es crujiente, dorado, jugoso y sabroso con abundante mozzarella derretida y parmesano encima. La salsa es vibrante y rica, con todos los maravillosos sabores a tomate y hierbas que te encantan de un gran pollo a la parmesana. El pollo a la parmesana Mother-Knows-Best te convencerá de escuchar a mamá... especialmente cuando se trata de comer.
Ingredientes
Para el pollo:
- 2-3 pechugas de pollo, cortadas por la mitad a lo largo y aplanadas hasta que tengan un grosor de 1/2 pulgada
- 2 cucharaditas de sal, divididas
- 2 tazas de pan rallado panko
- 1/2 taza de queso parmesano, rallado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 huevos batidos
- 1/3 taza de aceite vegetal
Para la salsa:
- 1 taza de cebolla, finamente picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 tazas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal
Para la cobertura de queso:
- 5 rodajas de queso mozzarella
- 1/4 taza de queso parmesano, rallado
- 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 425 grados F.
Paso 2 -Seque los trozos de pollo con una toalla de papel y sazone con 1 cucharadita de sal.
Paso 3 -Deja reposar el pollo a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos.
Paso 4 -En un plato poco profundo, bata el pan rallado, 1/2 taza de queso parmesano, el ajo en polvo y la cucharadita restante de sal.
Paso 5 -Agrega los huevos batidos en otro plato poco profundo.
Paso 6 -Sumerja ambos lados de los trozos de pollo en los huevos para cubrirlos uniformemente, luego sumérjalos en la mezcla de pan rallado.
Paso 7 -Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que chisporrotee, aproximadamente 2 minutos.
Paso 8 -Fríe los trozos de pollo hasta que cada lado esté dorado y crujiente y casi completamente cocido, a una temperatura interna de 155 grados F, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
Paso 9 -Transfiera los trozos de pollo a un plato.
Paso 10 -Deseche todo menos 2 cucharadas de aceite caliente de la sartén.
Paso 11 -Agrega las cebollas al aceite en la sartén y saltea hasta que estén suaves y tiernas, aproximadamente 2 minutos.
Paso 12 -Agrega el ajo a las cebollas y saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
Paso 13 -Agrega la salsa de tomate, la pasta de tomate, el condimento italiano, 1/4 taza de perejil y la sal restante.
Paso 14 -Revuelva bien la mezcla de salsa y cocine a fuego lento.
Paso 15 -Reduzca el fuego a bajo y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 16 -Retire la sartén del fuego y agregue la salsa a un bol.
Paso 17 -En la misma sartén, esparza uniformemente 1/2 taza de salsa en el fondo.
Paso 18 -Coloque los trozos de pollo espaciados uniformemente en la salsa.
Paso 19 -Cubre los trozos de pollo cada uno con 1/4 taza de salsa. Luego cubra cada pieza con una rebanada de queso mozzarella y 1 cucharada del queso parmesano restante.
Paso 20 -Espolvorea el resto del perejil finamente picado encima del queso.
Paso 21 -Hornee el pollo a la parmesana en el horno hasta que el queso se derrita y se dore, y el pollo alcance los 165 grados F internamente, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Paso 22 -Servir.
