Mamá no quiere flores ni tarjetas este año. No, ella quiere el pastel del Día de la Madre. ¡Confía en nosotros! Una porción grande y agradable de este pastel de fresa húmedo cubierto con un rico y cremoso glaseado de vainilla y fresa será el mejor regalo que jamás haya recibido... bueno, aparte de ti, por supuesto. Entonces, ahórrese la búsqueda porque este pastel para el Día de la Madre es en realidad todo lo que ella realmente quiere. ¡En serio! Esta vez realmente lo dice en serio. ¡Y una vez que lo pruebes, lo entenderás!
Para el pastel:
- 1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/2 tazas de harina para pastel
- 2 cucharadas de gelatina en polvo con sabor a fresa
- 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de suero de leche, bien batido
- 2/3 taza de fresas frescas, picadas
Para el glaseado:
- 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- 2/3 taza de azúcar, dividida
- 2/3 taza de fresas frescas, picadas
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Rocíe una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y luego cúbrala con papel pergamino, permitiendo que los lados se extiendan de 2 a 3 pulgadas desde los lados, y cúbrala nuevamente con aceite en aerosol.
Paso 3 -En el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que esté cremosa.
Paso 4 -Agregue lentamente 2 tazas de azúcar a la mantequilla y bata hasta que esté esponjosa, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Paso 5 -Agrega los huevos a la mezcla de mantequilla, uno a la vez, y bate después de cada adición hasta que se incorporen.
Paso 6 -Mezcle 2 cucharaditas de jugo de limón y vainilla con la mezcla de mantequilla.
Paso 7 -En un tazón pequeño, combina la harina, la gelatina de fresa, el bicarbonato de sodio y la sal.
Paso 8 -Alterne agregando la mezcla de harina y el suero de leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la mezcla de harina, y mezcle hasta que esté combinado.
Paso 9 -Agrega suavemente 2/3 de taza de fresas a la masa.
Paso 10 -Vierta la masa en el molde para hornear preparado y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, aproximadamente de 30 a 40 minutos.
Paso 11 -Enfríe el pastel por completo y sáquelo del molde usando las extensiones de papel pergamino.
Paso 12 -En un tazón grande, bate el queso crema y 1/3 taza de azúcar hasta que la mezcla esté suave.
Paso 13 -Incorpora las fresas restantes a la mezcla de glaseado.
Paso 14 -En un bol grande, bata la nata espesa y el resto del jugo de limón hasta que esté espumoso.
Paso 15 -Batir la mezcla espesa y cremosa a velocidad media-alta y agregar el azúcar restante.
Paso 16 -Batir la mezcla de crema espesa hasta que se formen picos rígidos.
Paso 17 -Incorpora la mitad de la mezcla de crema batida a la mezcla de queso crema hasta que se incorpore.
Paso 18 -Incorpora el resto de la mezcla de crema batida a la mezcla de glaseado.
Paso 19 -Extienda inmediatamente el glaseado sobre la parte superior y los lados del pastel.
Paso 20 -Cortar y servir.
